Un giro modernista del clásico Cucumber Gimlet
Bienvenido al fascinante mundo de la cocina modernista donde las recetas tradicionales se transforman en experiencias sensacionales. Hoy volvemos a visitar un clásico querido, el Gimlet de pepino, e infundirle un toque de ciencia culinaria para deleitar tanto tu paladar como tu curiosidad.
El atractivo atemporal del Gimlet
El Gimlet ha disfrutado de una historia histórica, consolidando su estatus como un cóctel favorito atemporal. Originalmente elaborado como un medio para alentar a los marineros a consumir sus raciones de jugo de lima que podría salvar vidas, el Gimlet comenzó su viaje en la Armada británica. La lima ayudó a prevenir el escorbuto y, cuando se mezclaba con ginebra, se convertía en una delicia medicinal fácil de disfrutar. A lo largo de los años, esta bebida simple pero poderosa ha evolucionado y ha llegado a los corazones de los entusiastas de los cócteles de todo el mundo. Su popularidad perdura en gran parte debido a su refrescante simplicidad, que combina la intensa ralladura de la lima con las notas botánicas de la ginebra.
Presentación de perlas de pepino
En nuestra versión modernista, elevamos el tradicional Pepino Gimlet introduciendo perlas de pepino utilizando técnicas de gastronomía molecular. Este enfoque no sólo mejora el atractivo visual de la bebida sino que también introduce un elemento textural interesante. Mediante el uso Alginato de sodio y Lactato de calcio, creamos esferas que estallan con jugo de pepino fresco, brindando una explosión de sabor con cada sorbo.
Cómo hacemos perlas de pepino
- Preparación de jugo de pepino: Comience exprimiendo pepinos frescos para obtener la base de sus perlas.
- Baño de alginato: Disolver el alginato de sodio en agua, creando un baño donde pronto tomará forma nuestro jugo de pepino.
- Mezcla de pepino: Mezclar el jugo de pepino con lactato de calcio, que reacciona con el baño de alginato para formar la capa exterior de las perlas.
- Formación de perlas: Vierta la mezcla de pepino en el baño de alginato. Cada gota forma una perla que encapsula la esencia del pepino en una delicada esfera.
- Enjuague: Una vez formadas, las perlas se enjuagan con agua para eliminar cualquier residuo de alginato, dejando perlas de pepino puras y limpias.
¿Por qué este giro moderno?
Este enfoque modernista no sólo rinde homenaje al espíritu innovador de la cultura de los cócteles, sino que también añade un elemento interactivo a la experiencia de beber. Mientras bebes el Gimlet, las perlas de pepino se mezclan con la ginebra crujiente y la lima picante, creando un perfil de sabor multidimensional que es tan sorprendente como delicioso.
Sirviendo el gimlet de pepino modernista
Sirve esta creación de vanguardia en una copa fría. La imagen de las perlas de pepino flotando en una mezcla transparente de ginebra y lima no solo constituye una presentación digna de Instagram, sino que también invita a los bebedores a interactuar con su cóctel de una manera nueva y emocionante.
Ya sea que sea un mixólogo experimentado o un entusiasta curioso listo para explorar los límites de lo que puede ser un cóctel, esta versión modernista del Cucumber Gimlet seguramente brindará un toque refrescante que lo dejará a usted y a sus invitados hipnotizados. ¡Disfruta de esta combinación de historia, sabor y ciencia en tu próxima reunión!
Receta moderna del cóctel Gimlet de pepino
Equipo
- Pipeta
Ingredientes
perlas de pepino
- 250 ml jugo de pepino
- 10 ml Ginebra
- 50 gramo azúcar
- 1.6 gramo Alginato de sodio
- flores de borraja como guarnición
Cóctel De Gimlet De Pepino
- 50 ml Ginebra
- 35 ml jarabe de suspensión Vea abajo
- 25 ml jugo de lima
Baño de calcio
- 20 gramo Lactato de calcio
- 1 l agua
Jarabe de suspensión (100 ml)
- 50 ml agua
- 50 gramo azúcar
- 1 gramo goma xantana
Elaboración paso a paso
Perlas de pepino
- Licue el alginato de sodio, el jugo de pepino, la ginebra y el azúcar hasta que el líquido espese un poco.
- Pasar la mezcla por un colador o muselina para eliminar las burbujas de aire.
- Crear el baño de calcio: Licuar bien el lactato de caclium y el agua y dejar reposar.
- Use una pipeta o jeringa para hacer perlas de caviar dejando caer la mezcla de pepino en un baño de calcio.
- Deje que el caviar reaccione durante treinta segundos, luego retírelo con una espumadera y enjuáguelo en un baño de agua dulce.
- Úselo tan pronto como sea posible después de hacer
Gimlet de pepino
- Vierta la ginebra, el jugo de lima y el almíbar en suspensión en una coctelera llena de hielo. Revuelva para enfriar y luego cuele la bebida en un vaso.
- Agrega algunas perlas de pepino a la bebida mezclada y decora con flores de borraja.
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