Receta moderna del cóctel Gimlet de pepino
Un clásico cóctel fuerte de ginebra y lima con un toque modernista.
Equipo
- Pipeta
Ingredientes
perlas de pepino
- 250 ml jugo de pepino
- 10 ml Ginebra
- 50 gramo azúcar
- 1.6 gramo Alginato de sodio
- flores de borraja como guarnición
Cóctel De Gimlet De Pepino
- 50 ml Ginebra
- 35 ml jarabe de suspensión Vea abajo
- 25 ml jugo de lima
Baño de calcio
- 20 gramo Lactato de calcio
- 1 l agua
Jarabe de suspensión (100 ml)
- 50 ml agua
- 50 gramo azúcar
- 1 gramo goma xantana
Instrucciones
Perlas de pepino
- Licue el alginato de sodio, el jugo de pepino, la ginebra y el azúcar hasta que el líquido espese un poco.
- Pasar la mezcla por un colador o muselina para eliminar las burbujas de aire.
- Crear el baño de calcio: Licuar bien el lactato de caclium y el agua y dejar reposar.
- Use una pipeta o jeringa para hacer perlas de caviar dejando caer la mezcla de pepino en un baño de calcio.
- Deje que el caviar reaccione durante treinta segundos, luego retírelo con una espumadera y enjuáguelo en un baño de agua dulce.
- Úselo tan pronto como sea posible después de hacer
Gimlet de pepino
- Vierta la ginebra, el jugo de lima y el almíbar en suspensión en una coctelera llena de hielo. Revuelva para enfriar y luego cuele la bebida en un vaso.
- Agrega algunas perlas de pepino a la bebida mezclada y decora con flores de borraja.
¿Has probado esta receta?Haznos saber ¡cómo fue!