Συνταγή Gorgonzola Risotto με αχλάδια και κρεμμύδια

Το ριζότο είναι ένα βασικό ιταλικό πιάτο που χρονολογείται από τον 14ο αιώνα, με τις ρίζες του στις βόρειες περιοχές της Ιταλίας. Αυτό το κρεμώδες, πολυτελές πιάτο με ρύζι παρασκευάζεται παραδοσιακά με ρύζι Arborio, το οποίο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο που προσαρμόζεται στην χαρακτηριστική κρεμώδη υφή του πιάτου. Το ριζότο κατέχει σημαντική θέση στην ιταλική κουζίνα, που συχνά σερβίρεται ως πρώτο πιάτο ή κυρίως πιάτο, αναδεικνύοντας την απλότητα και την κομψότητα της ιταλικής μαγειρικής.

Η δημοτικότητα του πιάτου εξαπλώθηκε σε όλη την Ιταλία και όχι μόνο, και έγινε βασικό στοιχείο τόσο στην εξαιρετική τραπεζαρία όσο και στις οικιακές κουζίνες. Η ευελιξία του επιτρέπει την ενσωμάτωση μιας μεγάλης γκάμα συστατικών, καθιστώντας τον αγαπημένο καμβά για γαστρονομική δημιουργικότητα. Οι κλασικές παραλλαγές περιλαμβάνουν Risotto alla Milanese, αρωματισμένο με σαφράν, και Risotto ai Funghi, φτιαγμένο με μανιτάρια.

Το μοντέρνο μας Twist on Risotto: Xanthan Gum και Caramelized Pears

Με την πρωτοποριακή μας άποψη για αυτό το διαχρονικό κλασικό, παρουσιάζουμε Κόμμι ξανθάνης και καραμελωμένα αχλάδια ξεσκονισμένα Σκόνη γλυκόζης. Το κόμμι ξανθάνης, ένας σύγχρονος γαστρονομικός πηκτικός παράγοντας, χρησιμοποιείται για να ενισχύσει την κρεμώδη σύσταση του ριζότο χωρίς να αλλοιώνει την παραδοσιακή του γεύση. Η προσθήκη καραμελωμένων αχλαδιών φέρνει μια απολαυστική γλυκύτητα και μια εκλεπτυσμένη περιστροφή, ενώ η σκόνη γλυκόζης προσθέτει ένα λεπτό τραγανό, ανεβάζοντας το πιάτο σε νέα ύψη.

Αυτή η σύγχρονη ερμηνεία όχι μόνο διατηρεί την πλούσια ιστορία και την ουσία του ριζότο αλλά φέρνει επίσης μια σύγχρονη αίσθηση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει. Ελάτε να ξανασκεφτούμε το ριζότο με αυτά τα καινοτόμα υλικά, δημιουργώντας ένα πιάτο που έχει τις ρίζες του στην παράδοση και τολμηρά προνοητικό.

Καλό μαγείρεμα!

Συνταγή ριζότο Gorgonzola με κρεμμύδι και αχλάδια

Ειδικά συστατικά Ευρώπη

Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το απίστευτο ριζότο Gorgonzola που συνοδεύεται από αχλάδια και κρεμμύδια φτιαγμένα με κόμμι ξανθάνης και σκόνη γλυκόζης.

5 από 1 ψήφο

Εκτύπωση συνταγής Συνταγή καρφίτσας

Χρόνος προετοιμασίας 10 λεπτά λεπτά

Ωρα μαγειρέματος 30 λεπτά λεπτά

Σειρά μαθημάτων Κύριο πιάτο

Κουζίνα Μοριακός

μερίδες 4 4

Εξοπλισμός

• Ζυγαριά Ακρίβειας

Συστατικά

  

1x2x3x

• 4 γρ Κόμμι ξανθάνης
• 50 γρ Σκόνη γλυκόζης
• 1 κιλό Ρύζι ριζότο
• 200 ml λευκό κρασί
• 4 λίτρο Ζωμό λαχανικών
• 250 γρ Φρέσκια κρέμα
• 250 γρ Γλυκιά γκοργκοντζόλα
• 10 γρ Αλας
• 3 κρεμμύδια
• 200 ml Χυμός αχλαδιού
• 100 ml νερό
• 2 Αχλάδια
• 60 γρ Βούτυρο
• Μια χούφτα κορν φλέικς

Οδηγίες

 

• Φρυγανίζουμε το ριζότο με βούτυρο, σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών μέχρι να ψηθεί.
• Λιώνουμε την κρέμα με γκοργκοντζόλα και αλάτι και την ανακατεύουμε όλη.
• Αφήνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια να καραμελώσουν με λίγο λάδι και αλάτι και σβήνουμε με το χυμό αχλαδιού.
• Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό και το κόμμι ξανθάνης.
• Κόβουμε 2 αχλάδια σε κύβους και τα καραμελώνουμε ελαφρά με βούτυρο και σκόνη γλυκόζης.
• Μαγειρέψτε το ρύζι.
• Ρίξτε τη σάλτσα γκοργκοντζόλα και τα καραμελωμένα αχλάδια και διακοσμήστε με τη σάλτσα κρεμμυδιού και αχλαδιού.
• Στο τέλος προσθέτουμε κορν φλέικς.

Λέξη-κλειδί Βούτυρο, φρέσκια κρέμα, σκόνη γλυκόζης, γκοργκοντζόλα, αχλάδι, χυμός αχλαδιού, ζωμός λαχανικών, λευκό κρασί, κόμμι ξανθάνης

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας how it was!