Συνταγή ριζότο Gorgonzola με κρεμμύδι και αχλάδια
Εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με αυτό το απίστευτο ριζότο Gorgonzola που συνοδεύεται από αχλάδια και κρεμμύδια φτιαγμένα με κόμμι ξανθάνης και σκόνη γλυκόζης.
Εξοπλισμός
Συστατικά
- 4 γρ Κόμμι ξανθάνης
- 50 γρ Σκόνη γλυκόζης
- 1 κιλό Ρύζι ριζότο
- 200 ml λευκό κρασί
- 4 λίτρο Ζωμό λαχανικών
- 250 γρ Φρέσκια κρέμα
- 250 γρ Γλυκιά γκοργκοντζόλα
- 10 γρ Αλας
- 3 κρεμμύδια
- 200 ml Χυμός αχλαδιού
- 100 ml νερό
- 2 Αχλάδια
- 60 γρ Βούτυρο
- Μια χούφτα κορν φλέικς
Οδηγίες
- Φρυγανίζουμε το ριζότο με βούτυρο, σβήνουμε με το λευκό κρασί και προσθέτουμε σιγά σιγά τον ζωμό λαχανικών μέχρι να ψηθεί.
- Λιώνουμε την κρέμα με γκοργκοντζόλα και αλάτι και την ανακατεύουμε όλη.
- Αφήνουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια να καραμελώσουν με λίγο λάδι και αλάτι και σβήνουμε με το χυμό αχλαδιού.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το νερό και το κόμμι ξανθάνης.
- Κόβουμε 2 αχλάδια σε κύβους και τα καραμελώνουμε ελαφρά με βούτυρο και σκόνη γλυκόζης.
- Μαγειρέψτε το ρύζι.
- Ρίξτε τη σάλτσα γκοργκοντζόλα και τα καραμελωμένα αχλάδια και διακοσμήστε με τη σάλτσα κρεμμυδιού και αχλαδιού.
- Στο τέλος προσθέτουμε κορν φλέικς.
Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Ενημέρωσέ μας πως ήταν!