Ειδικά συστατικά Ευρώπη

Πώς αποθηκεύετε τις σφαίρες Mojito;

Συχνές Ερωτήσεις

Ερώτηση: Με μεγάλη μου χαρά περιηγήθηκα στον ιστότοπό σας και είδα μια εμπνευσμένη συνταγή για τις σφαίρες Mojito. Είχα μόνο μια ερώτηση: Είναι δυνατόν να τα προετοιμάσω εκ των προτέρων; Αν λοιπόν ξεπλύνετε τις σφαίρες στο τελευταίο βήμα με νερό, πώς αποθηκεύετε τις σφαίρες mojito μέχρι να θέλετε να τις σερβίρετε…

Διαβάστε περισσότερα

Είναι το αλγινικό νάτριο κατάλληλο για προϊόντα κρέατος;

Συχνές Ερωτήσεις

Ερώτηση: Γεια σας. Είναι το αλγινικό νάτριο κατάλληλο για προϊόντα κρέατος; Βράζουμε 2δλ νερό με μπαχαρικά, αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύουμε με αλγινικό νάτριο που σχηματίζεται ένα τζελ, προσθέτουμε το τζελ στον κιμά, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια. Η ιδέα είναι να πάρετε πιο ζουμερά κεφτεδάκια. Ναι, το αλγινικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα κρέατος και η μέθοδος που έχετε…

Διαβάστε περισσότερα

Φυστικοβούτυρο σε σκόνη – με μαλτοδεξτρίνη

Φυστικοβούτυρο σε σκόνη - με μαλτοδεξτρίνη

Ας μετατρέψουμε το συνηθισμένο φυστικοβούτυρο σε μια μαγική, αφράτη σκόνη! Το μυστικό μας συστατικό; Μαλτοδεξτρίνη! Αυτό το εκπληκτικό πρόσθετο μας βοηθά να μετατρέψουμε ουσίες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως το φυστικοβούτυρο, σε μια ελαφριά, αέρινη σκόνη που είναι διασκεδαστική στην εργασία και απολαυστική στη γεύση. Στη σύγχρονη γαστρονομία, η μαλτοδεξτρίνη χρησιμοποιείται για τη μετατροπή υγρών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σκόνες. Για παράδειγμα, οι επαγγελματίες…

Διαβάστε περισσότερα

Η καλύτερη σάλτσα ή ντιπ τυριού – με κιτρικό νάτριο

Σάλτσα τυριού με κιτρικό νάτριο

Ο τέλειος σύντροφος σε μια βραδιά παιχνιδιού: μια κρεμώδης, ονειρική σάλτσα τυριού που θα ανεβάσει τις καυτές φτερούγες κοτόπουλου, τα λαχανικά, το ψωμί και το νάτσος σας στο επόμενο επίπεδο! Είτε είστε επαγγελματίας σεφ είτε λάτρης της μαγειρικής στο σπίτι, αυτή η συνταγή αλλάζει το παιχνίδι. Και: είναι εξαιρετικά εύκολο. Ποιο είναι το μυστικό, ρωτάτε; …

Διαβάστε περισσότερα

Βαλσαμικό Τζελ παντζαριού – με Gellan

Τζελ παντζαριού - Gellan Xanthan Gum

Δείτε αυτό το βαλσαμικό ζελέ παντζαριού, ένα γαστρονομικό θαύμα που χρησιμεύει ως ζωντανή, γευστική βάση για πολλά πιάτα! Αυτό το ευέλικτο διαμάντι παντρεύει τη γήινη καλοσύνη του παντζαριού με τις βαθιές, πλούσιες και πικάντικες νότες του βαλσαμικού ξιδιού, δημιουργώντας μια υπέροχα ισορροπημένη συμφωνία γεύσεων. Τα δύο ειδικά συστατικά που χρησιμοποιούμε είναι το Xanthan Gum και…

Διαβάστε περισσότερα

Scropino με αφρό χυμού μήλου – με λεκιθίνη σόγιας

Αφρός χυμού Applej - Λεκιθίνη σόγιας

Είστε έτοιμοι να μεταφέρετε το παιχνίδι κοκτέιλ σας στο επόμενο επίπεδο; Επιτρέψτε μας να παρουσιάσουμε το Scropino μας με αφρό χυμού μήλου, ένα απολαυστικό μείγμα κλασικής ιταλικής γοητείας κοκτέιλ και καινοτόμου σύγχρονης γαστρονομίας. Αυτό δεν είναι απλώς ένα κοκτέιλ, είναι μια πολυαισθητηριακή εμπειρία που απασχολεί τον ουρανίσκο με έναν εντελώς μοναδικό τρόπο. Το ιδιαίτερο συστατικό μας; Λεκιθίνη σόγιας! …

Διαβάστε περισσότερα

Βασικά: Perfect Lime Foam – με λεκιθίνη σόγιας

Αφρός Lime - Λεκιθίνη Σόγιας

Θέλετε να φέρετε μια πινελιά μοντέρνας γαστρονομίας στις γαστρονομικές σας δημιουργίες; Πείτε γεια σε μία από τις Βασικές μας συνταγές: Αφρός Lime, μια απολαυστική γαστρονομική καινοτομία που υπόσχεται να προσθέσει μια φρέσκια και νόστιμη πινελιά σε κάθε πιάτο. Χρησιμοποιώντας τη μαγεία της λεκιθίνης σόγιας, ενός φυσικού γαλακτωματοποιητή, θα μετατρέψουμε τον συνηθισμένο χυμό λάιμ σε…

Διαβάστε περισσότερα

Χτένια και λαζάνια ραπανάκι – με Easy Binder

Lasagne Scallops Easy Binder

Αυτό το «λαζάνια» από χτένια και ραπανάκι συνδυάζει την παραδοσιακή ιταλική κουζίνα με καινοτόμες σύγχρονες τεχνικές γαστρονομίας! Παρουσιάζουμε το Easy Binder για να αναπτύξουμε τη μοναδική μας υφή., ένα μοναδικό και απολαυστικό πιάτο που παίρνει τη γνώριμη άνεση των λαζάνια και το μετατρέπει σε μια κομψή και εκλεπτυσμένη λιχουδιά. Η προέλευση των λαζάνια εντοπίζεται στο…

Διαβάστε περισσότερα

Πανακότα καρύδας

πανακότα καρύδας ιώτα καραγενάνη

Σήμερα, σας προσκαλούμε να εμβαθύνετε στον απολαυστικό κόσμο της σύγχρονης γαστρονομίας με μια απόλαυση που σίγουρα θα μεταφέρει τους γευστικούς σας κάλυκες σε έναν τροπικό παράδεισο. Είμαστε ενθουσιασμένοι που μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή μας για πανακότα καρύδας Carrageenan Iota. Αυτό το δελεαστικό επιδόρπιο παντρεύει τέλεια τις κρεμώδεις, εξωτικές νότες του γάλακτος καρύδας με το…

Διαβάστε περισσότερα

Ανακαλύπτοντας την Carrageenan Iota: Ένα μοναδικό συστατικό για τη σύγχρονη γαστρονομία

Συστατικό Γιώτα καραγενάνη

Σήμερα, βουτάμε στον συναρπαστικό κόσμο της Carrageenan Iota, ενός αξιοσημείωτου συστατικού που σίγουρα θα εμπνεύσει και θα εξυψώσει τις γαστρονομικές σας δημιουργίες. Ας εξερευνήσουμε την προέλευσή του, τις ιδιότητές του και πώς μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε στο σύγχρονο ταξίδι της γαστρονομίας σας. Προέλευση του Carrageenan Iota Το Carrageenan Iota προέρχεται από κόκκινα φύκια, συγκεκριμένα από το είδος που ονομάζεται Eucheuma…

Διαβάστε περισσότερα

elGreek