alginat - Moderne Gastronomi Opskrifter

Mestring af omvendt sfærificering: Sådan skaber du fantastiske store kugler med natriumalginat og calciumlactat

Natriumalginat Calciumlactat omvendt sfærificering

Omvendt sfærificering er en fascinerende kulinarisk teknik, der giver kokke og madentusiaster mulighed for at skabe store, imponerende kugler med en delikat gel-lignende membran og en flydende kerne. I dette blogindlæg vil vi guide dig gennem trin-for-trin-processen med at lave store kugler ved hjælp af natriumalginat og calciumlactat, hvilket giver præcise målinger og forhold til ...

Læs mere

Hvad er natriumalginat?

Hej passionerede kokke og madentusiaster! I dag dykker vi ind i den moderne gastronomis verden for at udforske en fascinerende ingrediens, der er blevet stadig mere populær i innovative kulinariske kreationer: natriumalginat. Vi vil diskutere, hvad det er, hvordan det er lavet, og dets mange anvendelser i køkkenet. Lad os komme igang! Natriumalginat, en nøgleingrediens til...

Læs mere