Avocado i trækul Tempura-dej opskrift

Avocado i trækulstempuradej

I dag dykker vi ned i en opskrift, der ikke kun udfordrer traditionelle madlavningsmetoder, men også introducerer et dramatisk twist til en elsket ingrediens: avocadoen.

Denne opskrift på sprøde avocadobid handler ikke kun om at skabe en lækker snack; det handler om at udforske kunsten at lave mad med moderne gastronomiteknikker. Ved at bruge ingredienser som vodka, aktivt kul og methylcellulose (Methocel) forvandler vi simple avocadostykker til en sprød, spændende ret, der er lige så visuelt slående, som den er velsmagende.

Denne opskrift er designet til den eventyrlystne kok og bruger en flødepisker fyldt med CO2 for at skabe en let, luftig dej, og brugen af tamari eller sojasovs tilføjer en dybde af smag, der komplementerer avocadoens cremede rigdom smukt. Disse sprøde avocadobider er perfekte til en avantgarde-middagsforretter eller et unikt twist på din næste snacktid, og vil helt sikkert sætte gang i samtalen og vække din gane.

I denne opskrift udnytter vi kraften fra to fascinerende ingredienser: methylcellulose og aktivt kul. Begge bruges ikke kun for deres funktionelle fordele, men også for at tilføje et strejf af drama og sofistikering til retter.

Methylcellulose er et alsidigt fortyknings- og emulgeringsmiddel afledt af cellulose, som er almindeligt forekommende i planteceller. I den kulinariske verden er den værdsat for sin unikke egenskab ved at gelatine, når den opvarmes og smelter, når den afkøles, i modsætning til de fleste geleringsmidler, der opfører sig på den modsatte måde. Denne egenskab gør den til et fremragende valg til at skabe innovative teksturer og former i modernistisk køkken, såsom den luftige, sprøde dej i vores opskrift.

Aktivt kul pulver, på den anden side, er lavet af kulstofrige materialer brændt ved høje temperaturer for at skabe et pulver med fine porer. Disse porer kan fange kemikalier, hvilket gør aktivt kul populært til afgiftning i sundhedsprodukter. I madlavning er den værdsat for sin dybe, dramatiske sorte farve, som kan gøre enhver ret til et visuelt mesterværk. Ud over æstetikken tilføjer den også en meget subtil røghed, der forbedrer den sensoriske oplevelse af de retter, den pryder.

Ved at bruge disse ingredienser bringer vi ikke kun en kant til vores kulinariske kreationer, men inviterer også vores gæster til et måltid, der er en fryd for øjet lige så meget som det er for ganen.

Så tag din flødepisker, og lad os gøre os klar til at tage dine kulinariske færdigheder til næste niveau med disse spektakulære sprøde avocadobid!

Avocado i trækul Tempura-dej opskrift

Særlige ingredienser Europa

Imponer med denne udsøgte ørken, lækre mundrette Avocado i Charcoal Tempura Batter ved hjælp af specielle ingredienser Methocel & Activated Charcoal.

Ingen vurderinger endnu

Udskriv Pin opskrift

Forb. tid 2 timer t

Tilb. tid 15 minutter min

Ret Forret

Køkken Molekylær

Antal 4 4

Udstyr

• Præcisionsskala
• Flødepisker

Ingredienser

  

1x2x3x

• 1 avocado skåret i stykker
• 300 gr vand
• 100 gr vodka
• 125 gr mel
• 1 teskefuld spidskommen
• 1 at klemme salt
• 1.5 gr Methylcellulose
• 15 gr Aktivt kul

Sådan gør du

 

• Blend ingredienserne (undtagen avocadostykkerne) sammen.
• Hæld i en flødepisker og fyld med CO2.
• Afkøl i køleskabet, helst i 2 timer.
• Dyp avocadostykker i tamari eller sojasovs.
• Læg stykker af avocado i mel og ryst overskydende af.
• Sprøjt noget af dejen ud af piskeriset på avocadoen.
• Kom i frituregryden ved 190 °C og steg i 2-3 minutter, indtil de er sprøde.

Video

Søgeord Aktivt kul, Spidskommen, Mel, Methocel, Methylcellulose, Vodka

Prøvet denne opskrift?Lad os vide how it was!