Super einfacher Bubble Tea mit aromatisierten Alginatperlen
Dieses supereinfache Buuble Tea-Rezept verwendet Natriumalginat und Calciumlactat, um Geschmacksperlen zu erzeugen.
Kochutensilien
- Sphärifizierungsflasche oder:
- Pipetten oder:
Zutaten
- 7 Gramm Teeblätter
- 120 Gramm Milch
- 200 Gramm Fruchtsaft
- 50 Gramm Zucker
- 5 Gramm Natriumalginat
- 6 Gramm Calciumlactat
- 1000 Gramm Wasser Für Calciumlactatbad
- 1 Gramm Lebensmittelfarbpaste
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel Calciumlactat und 1000 Gramm (1 Liter) Wasser verquirlen, bis es vollständig aufgelöst ist. 4 Stunden (oder über Nacht) ruhen lassen
- Wasser zum Kochen bringen und Teeblätter hinzufügen. 5 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und abkühlen lassen.
- Mischen Sie in einem Mixer abgekühlten Tee, Zucker, Milch und 120 Gramm Eis. Mischen, bis es glatt ist.
- In einer anderen kleinen Schüssel Natriumalginat und den Fruchtsaft verquirlen, bis sie vollständig aufgelöst sind. Optional: Lebensmittelfarbe hinzufügen und glatt rühren.
- Mit einer Pipette oder einer Spritze oder einer Sphärifizierungsflasche kleine Tröpfchen der Alginatmischung in die Calciumlactatlösung tropfen. Lassen Sie die Tröpfchen 2-3 Minuten in der Lösung sitzen.
- Entfernen Sie die „Perlen“ mit einem Schaumlöffel aus der Lösung und spülen Sie sie in einer Schüssel mit frischem Wasser ab.
- Geben Sie die Alginatperlen auf den Boden eines Glases und gießen Sie dann die Teemischung hinein. Mit einem dicken Strohhalm servieren.
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