Madeleines, die kleinen, eleganten, muschelförmigen Biskuitkuchen, sind ein köstliches Zeugnis französischer Backkunst. Diese kleinen Kuchen stammen aus der Region Lothringen im Nordosten Frankreichs und haben eine bewegte Geschichte, die ihnen noch mehr Charme verleiht.
Die Ursprünge der Madeleine reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, und um ihre Entstehung ranken sich mehrere Legenden. Einer beliebten Geschichte zufolge war ihre Erfindung Madeleine Paulmier, ein junges Dienstmädchen. Sie soll diese zarten Kuchen für Stanislas Leszczyński gebacken haben, den im Exil lebenden König von Polen und Herzog von Lothringen, der sie dann am Hof von Ludwig XV. einführte. Von da an gewann die Madeleine schnell an Popularität und wurde zu einem festen Bestandteil der französischen Patisserie.
Auch in der Literatur nimmt die Madeleine einen besonderen Platz ein. Marcel Proust verewigte sie in seinem Roman „Auf der Suche nach der verlorenen Zeit“, in dem der Geschmack einer in Tee getauchten Madeleine eine Flut von Kindheitserinnerungen auslöst. Diese Verbindung zu Nostalgie und Sinnlichkeit hat den Status der Madeleine zu mehr als nur einem Dessert gemacht – sie ist eine kulturelle Ikone.
Unsere moderne Version des klassischen Madeleine-Rezepts würdigt dieses reiche Erbe und verleiht ihm gleichzeitig einen zeitgenössischen Twist. Traditionelle Madeleines sind für ihren butterigen Geschmack und ihre leichte, luftige Textur mit einem Hauch von Zitrone oder Vanille bekannt. Unser Rezept bleibt diesen beliebten Eigenschaften treu, enthält aber einige innovative Details, um das Erlebnis zu verbessern. Wir haben die Balance der Zutaten perfektioniert, wie zum Beispiel unsere Invert Sirup Und Bourbon-Vanille-Extrakt um ein ideales Aufgehen zu erreichen und sicherzustellen, dass jede Madeleine den typischen Buckel und die zarte Krume hat. Darüber hinaus können Sie gerne mit einzigartigen Aromen und Aufgüssen experimentieren, wie zum Beispiel Lavendel und Honig oder Matcha und weiße Schokolade, um eine neue Perspektive auf diesen zeitlosen Leckerbissen zu bieten.
Begleiten Sie uns auf dieser wunderbaren Reise, auf der wir Tradition und Moderne vermischen, um die perfekte Madeleine zu kreieren – eine wahre Feier französischer Kochkunst. Mit unserem Rezept können Sie nicht nur die Magie der Vergangenheit wieder aufleben lassen, sondern auch neue Aromen entdecken, die Ihren Gaumen begeistern.
Viel Spaß beim Kochen!
Das beste Madeleine-Rezept
Ausrüstung
Zutaten
- 300 GR Ungesalzene Butter
- 195 GR Invertsirup
- 3 GR Bourbon-Vanille-Extrakt
- 75 GR Milch
- 4 GR Salz
- 367 GR Normales Mehl
- 180 GR Puderzucker
- 15 GR Aktive Trockenhefe
- 365 GR Geschlagene Eier
Anleitungen
- In einem mittelgroßen Topf Butter, Invertzuckersirup, Vanilleextrakt, Milch und Salz vermischen.
- Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- In eine saubere Schüssel abseihen und beiseite stellen.
- Mehl, Zucker und Hefe zusammen sieben.
- Die Eier im Thermomix auf 30°C temperieren und mit der Buttermischung emulgieren. Die Mehlmischung unterrühren, bis der Teig homogen ist.
- Den Teig in kleine brettförmige Silikonformen füllen. Bei 177°C ohne Feuchtigkeit 4 Minuten backen.
- Drehen Sie die Formen und backen Sie sie weitere 4 Minuten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Entfalten Sie sie dann und servieren Sie sie oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.
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