Rezept - Rezepte der modernen Gastronomie

Rezept für Apfelkaviarperlen

Die Kunst der Molekulargastronomie entdecken: Apfelkaviarperlen Willkommen in der faszinierenden Welt der Molekulargastronomie, wo kulinarische Wissenschaft auf Kunst trifft, um außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse zu schaffen. Heute tauchen wir in die innovative Technik der Sphärifizierung ein, um Apfelkaviarperlen herzustellen – ein modernes kulinarisches Wunder, das einfachen Apfelsaft in elegante, geschmackvolle Kugeln verwandelt. Diese winzigen …

Rezept für glutenfreie Muffins mit Blaubeeren und weißer Schokolade

Blaubeermuffins mit ihrer zarten Krume und den saftigen Beeren sind seit Generationen ein beliebter Leckerbissen. Ihre Geschichte ist reich und faszinierend und geht zurück auf die frühen amerikanischen Siedler, die englische Kuchenrezepte mit einheimischen Zutaten adaptierten. Die Zugabe der in Nordamerika heimischen Blaubeeren war eine natürliche und köstliche Ergänzung. Eine kurze …

Das beste Madeleine-Rezept

Madeleines, die kleinen, eleganten, muschelförmigen Biskuitkuchen, sind ein köstliches Zeugnis der französischen Backkunst. Diese kleinen Kuchen stammen aus der Region Lothringen im Nordosten Frankreichs und haben eine bewegte Geschichte, die zu ihrem Charme beiträgt. Die Ursprünge der Madeleines reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, und um ihre Entstehung ranken sich mehrere Legenden. Eine beliebte Geschichte erzählt von Madeleine Paulmier, …

Rezept für rote Thai-Curry-Nudeln

Rotes Thai-Curry ist für seinen kräftigen Geschmack und seine aromatischen Gewürze bekannt und deshalb in Küchen auf der ganzen Welt beliebt. Dieses beliebte Gericht mit Wurzeln in der traditionellen thailändischen Küche wird seit Generationen genossen und vereint eine harmonische Mischung von Zutaten, die eine Geschmackssymphonie ergeben. Stellen Sie sich nun vor, Sie verwandeln dieses klassische Curry in ein …

Rezept für Eiskaffeecreme

Gönnen Sie sich eine cremige Kaffee-Nutella-Mousse: Eine Mischung aus Tradition und Innovation. Der Reiz von Eiskaffee. Eiskaffee ist seit langem eine beliebte Erfrischung und bietet eine perfekte Balance zwischen belebendem Koffein und einem kühlenden, wohltuenden Gefühl. In den letzten Jahren hat Eiskaffee seinen Status als bloßes Getränk hinter sich gelassen und ist zu einem kulturellen Phänomen geworden. …

Rezept für flexibles Karamellgel

Willkommen zu diesem großartigen Rezept, dem flexiblen Karamellgel! Dieses köstliche und einzigartige Rezept wird Sie mit seiner glatten und dehnbaren Textur beeindrucken. Lassen Sie sich nicht von der Verwendung besonderer Zutaten abschrecken, denn sie machen dieses Rezept zu etwas ganz Besonderem. Die Entwicklung des Karamells: Von alten Leckereien zu modernen Innovationen Karamell mit seiner …

Rezept für Erdbeer-Panna-Cotta

Verwöhnen Sie sich mit dem cremigen, traumhaften Genuss dieser Erdbeer-Panna-Cotta, einem raffinierten Dessert, das die frische, fruchtige Essenz von Erdbeeren mit der geschmeidigen Fülle von Sahne perfekt ausbalanciert. Dieses Rezept wird durch die Verwendung von Carrageenan Iota verfeinert, einem natürlichen Geliermittel aus Rotalgen, das für eine makellose Konsistenz und eine seidige Konsistenz sorgt …

Rezept für würzige Balsamico-Orangen-Basilikum-Marmelade

Marmelade wird seit langem als süßes und säuerliches Konservenprodukt geschätzt, das traditionell aus Zitrusfrüchten hergestellt und auf allem genossen wird, vom morgendlichen Toast bis hin zu Gourmet-Desserts. Diese würzige Balsamico-Orangen- und Basilikum-Marmelade, die vom weltberühmten Koch Vince Kelly entwickelt wurde, verleiht diesem klassischen Konservenprodukt eine moderne Note. Koch Kelly, der für seine innovative Kochkunst gefeiert wird …

Rezept für Ingwersorbet mit Zitrusnebel

Dieses köstliche Sorbet kombiniert die würzige Note von Ingwer mit den säuerlichen Aromen von Zitrusfrüchten und schafft so eine perfekte Balance aus süß und herb. Die geheime Zutat, die dieses Sorbet auf die nächste Stufe hebt, ist unser Special Ingredients Silk Gel, das für eine geschmeidige und cremige Textur sorgt, die Ihren Gaumen nach mehr verlangen lässt. Nicht …

Gorgonzola-Risotto mit Birnen und Zwiebeln Rezept

Risotto ist ein typisches italienisches Gericht, dessen Wurzeln bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen und dessen Wurzeln in den nördlichen Regionen Italiens liegen. Dieses cremige, luxuriöse Reisgericht wird traditionell aus Arborio-Reis zubereitet, der einen hohen Stärkegehalt aufweist, der für die typische cremige Textur des Gerichts sorgt. Risotto nimmt in der italienischen Küche einen wichtigen Platz ein …