Gorgonzola-Risotto mit Birnen und Zwiebeln Rezept

Risotto ist ein typisches italienisches Gericht, dessen Wurzeln bis ins 14. Jahrhundert zurückreichen und dessen Ursprung in den nördlichen Regionen Italiens liegt. Dieses cremige, luxuriöse Reisgericht wird traditionell aus Arborio-Reis zubereitet, dessen hoher Stärkegehalt für die typische cremige Textur des Gerichts sorgt. Risotto nimmt in der italienischen Küche einen wichtigen Platz ein und wird oft als Vorspeise oder Hauptgericht serviert, wobei es die Einfachheit und Eleganz der italienischen Küche unterstreicht.

Die Beliebtheit dieses Gerichts verbreitete sich in ganz Italien und darüber hinaus und wurde sowohl in der gehobenen Küche als auch in der heimischen Küche zu einem Grundnahrungsmittel. Seine Vielseitigkeit ermöglicht die Verwendung einer breiten Palette von Zutaten, was es zu einer beliebten Leinwand für kulinarische Kreativität macht. Zu den klassischen Variationen gehören Risotto alla Milanese, gewürzt mit Safran, und Risotto ai Funghi, zubereitet mit Pilzen.

Unsere moderne Variante des Risottos: Xanthangummi und karamellisierte Birnen

In unserer innovativen Interpretation dieses zeitlosen Klassikers stellen wir vor: Xanthangummi und karamellisierten Birnen, bestäubt mit Glukosepulver. Xanthangummi, ein modernes kulinarisches Verdickungsmittel, wird verwendet, um die cremige Konsistenz des Risottos zu verbessern, ohne seinen traditionellen Geschmack zu verändern. Die Zugabe von karamellisierten Birnen verleiht eine herrliche Süße und eine raffinierte Note, während das Glukosepulver für eine zarte Knusprigkeit sorgt und das Gericht auf ein neues Niveau hebt.

Diese moderne Interpretation bewahrt nicht nur die reiche Geschichte und Essenz des Risottos, sondern verleiht ihm auch ein zeitgenössisches Flair, das Sie mit Sicherheit beeindrucken wird. Erfinden Sie mit uns Risotto mit diesen innovativen Zutaten neu und kreieren Sie ein Gericht, das sowohl in der Tradition verwurzelt als auch mutig zukunftsweisend ist.

Viel Spaß beim Kochen!

Gorgonzola-Risotto mit Zwiebeln und Birnen Rezept

Special Ingredients Europe

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem unglaublichen Gorgonzola-Risotto mit Birnen und Zwiebeln, hergestellt aus Xanthangummi und Glukosepulver.

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Hauptkurs

Land & Region Molekular

portionieren 4 4

Ausrüstung

• Präzisionswaage

Zutaten

  

1x2x3x

• 4 GR Xanthangummi
• 50 GR Glukosepulver
• 1 kg Risottoreis
• 200 ml Weißwein
• 4 Liter Gemüsebrühe
• 250 GR Sahne
• 250 GR Süßer Gorgonzola
• 10 GR Salz
• 3 Zwiebeln
• 200 ml Birnensaft
• 100 ml Wasser
• 2 Birnen
• 60 GR Butter
• Eine Handvoll Cornflakes

Anleitungen

 

• Das Risotto in der Butter anrösten, mit dem Weißwein ablöschen und langsam mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis es gar ist.
• Sahne mit Gorgonzola und Salz schmelzen und alles verrühren.
• Die fein gehackten Zwiebeln mit etwas Öl und Salz karamellisieren lassen und mit dem Birnensaft ablöschen.
• Mischen und Wasser und Xanthangummi hinzufügen.
• 2 Birnen in Würfel schneiden und in Butter und Glucosepulver leicht karamellisieren.
• Den Reis kochen.
• Gorgonzolasauce und karamellisierte Birnen unterrühren und mit der Zwiebel-Birnen-Sauce dekorieren.
• Zum Schluss noch Cornflakes dazugeben.

Stichwort Butter, Sahne, Glukosepulver, Gorgonzola, Birne, Birnensaft, Gemüsebrühe, Weißwein, Xanthangummi

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