Zurück zum Rezept Link per Mail teilen
–+ Portionen

Gorgonzola-Risotto mit Zwiebeln und Birnen Rezept

Special Ingredients Europe
Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit diesem unglaublichen Gorgonzola-Risotto mit Birnen und Zwiebeln, hergestellt aus Xanthangummi und Glukosepulver.
5 ab 1 Stimme
Rezept drucken Rezept merken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Hauptkurs
Küche Molekular
portionieren 4 4

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 4 GR Xanthangummi
  • 50 GR Glukosepulver
  • 1 kg Risottoreis
  • 200 ml Weißwein
  • 4 Liter Gemüsebrühe
  • 250 GR Sahne
  • 250 GR Süßer Gorgonzola
  • 10 GR Salz
  • 3 Zwiebeln
  • 200 ml Birnensaft
  • 100 ml Wasser
  • 2 Birnen
  • 60 GR Butter
  • Eine Handvoll Cornflakes

Anleitungen
 

  • Das Risotto in der Butter anrösten, mit dem Weißwein ablöschen und langsam mit der Gemüsebrühe aufgießen, bis es gar ist.
  • Sahne mit Gorgonzola und Salz schmelzen und alles verrühren.
  • Die fein gehackten Zwiebeln mit etwas Öl und Salz karamellisieren lassen und mit dem Birnensaft ablöschen.
  • Mischen und Wasser und Xanthangummi hinzufügen.
  • 2 Birnen in Würfel schneiden und in Butter und Glucosepulver leicht karamellisieren.
  • Den Reis kochen.
  • Gorgonzolasauce und karamellisierte Birnen unterrühren und mit der Zwiebel-Birnen-Sauce dekorieren.
  • Zum Schluss noch Cornflakes dazugeben.
Suchbegriff Butter, Sahne, Glukosepulver, Gorgonzola, Birne, Birnensaft, Gemüsebrühe, Weißwein, Xanthangummi
Hast du dieses Rezept ausprobiert?Lass uns wissen wie war es!