Най-добрата рецепта за Мадлен

Madeleines, дребните, елегантни пандишпанови торти с форма на черупки, са възхитително свидетелство за френското печене. Произхождащи от района на Лотарингия в североизточна Франция, тези малки сладкиши имат историческа история, която добавя към техния чар.

Произходът на мадлен датира от 18-ти век, с няколко легенди около създаването му. Една популярна приказка приписва Мадлин Полмие, млада прислужница, за тяхното изобретение. Твърди се, че тя е изпекла тези деликатни сладкиши за Станислас Лешчински, крал на Полша в изгнание и херцог на Лотарингия, който след това ги е представил на двора на Луи XV. Оттам мадлен бързо набира популярност, превръщайки се в основен продукт във френската сладкарница.

Мадлен заема специално място и в литературата. Марсел Пруст го увековечи в романа си „В търсене на изгубеното време“, където вкусът на мадлен, потопен в чай, прочуто предизвиква поток от спомени от детството. Тази връзка с носталгията и сетивата затвърди статута на мадлен като нещо повече от десерт - това е културна икона.

Нашият модерен поглед върху класическата рецепта за мадлен почита това богато наследство, като въвежда съвременен обрат. Традиционните мадлени са известни със своя маслен вкус и лека, ефирна текстура, с нотка на лимон или ванилия. Нашата рецепта остава вярна на тези любими характеристики, но включва няколко иновативни щрихи, за да подобри изживяването. Усъвършенствахме баланса на съставките, като нашия Инвертиран сироп и  Екстракт от бурбонска ванилия за постигане на идеално набъбване, гарантирайки, че всеки мадлен има характерната гърбица и деликатна трохичка. Освен това, не се колебайте да експериментирате с уникални вкусове и инфузии, като напр лавандула и мед или матча и бял шоколад, за да предложим нова гледна точка към това вечно лакомство.

Присъединете се към нас в това възхитително пътешествие, докато съчетаваме традиция и модерност, за да създадем перфектния мадлен – истински празник на френското кулинарно изкуство. С нашата рецепта вие не само ще пресъздадете магията на миналото, но и ще откриете нови вкусове, които вълнуват небцето ви

Приятно готвене!

Най-добрата рецепта на Мадлен

Специални съставки Европа

Тази рецепта създава най-доброто от френското печене с тези неустоими, маслени мадлени! Тези леки, пухкави и красиви пандишпанови торти със сигурност ще станат новото ви любимо лакомство.

Все още няма оценки

Печат на рецепта Pin Рецепта

Време за подготовка 20 минути мин

Време за готвене 10 минути мин

курс Основно ястие

кухня Молекулярна

Порции 6

Оборудване

• Прецизна скала

съставки

  

1x2x3x

• 300 гр Несолено масло
• 195 гр Инвертиран сироп
• 3 гр Екстракт от бурбонска ванилия
• 75 гр Мляко
• 4 гр Сол
• 367 гр Обикновено брашно
• 180 гр Пудра захар
• 15 гр Активна суха мая
• 365 гр Разбити яйца

Инструкции

 

• В средно голяма тенджера смесете маслото, инвертирания сироп, ваниловия екстракт, млякото и солта.
• Загрейте, докато маслото се разтопи.
• Прецедете в чиста купа и оставете настрана.
• Пресейте заедно брашното, захарта и маята.
• В термомикс темперирайте яйцата до 30°C и импулсирайте с маслената смес. Включете брашнената смес, докато тестото стане хомогенно.
• Изсипете тестото в малки силиконови форми с рафтове. Печете без влага на 177°C за 4 минути.
• Завъртете формите и печете още 4 минути, за да осигурите равномерно изпичане. Извадете фурната и оставете да се охлади, след това разгънете и сервирайте или съхранявайте в херметически затворен контейнер.

Ключова дума Разбити яйца, яйца, брашно, инвертиран сироп, екстракт от мадагаскарска бърбън ванилия, мляко, пудра захар, сол, несолено масло, мая

Опитахте ли тази рецепта?Информирай ни how it was!