Pojdi nazaj Povezava po e-pošti
–+ porcije

Recept za bele ruske koktajle krogle

Posebne sestavine Evropa
Na podlagi okusov belega Rusa. Ta užitni koktajl z okusom kavnega likerja in vodke poskoči v ustih in poskrbi za intenziven izbruh okusa.
Še ni ocen
Čas priprave 30 minut
tečaj Koktajli
Kulinarika Molekularno
Porcije 1 1

Sestavine
  

Sestavine

  • 140 ml polnomastno mleko
  • 45 gr sladkor
  • 15 ml kaloua
  • 15 ml vodka
  • 3 gr Kalcijev laktat
  • 1 gr kakav v prahu
  • 1 gr Ksantan gumi
  • Naribana čokolada (neobvezno)

Kopel z natrijevim alginatom

Zamrznjena metoda

Navodila
 

  • Vse sestavine zmešajte v mešalniku in jih mešajte minuto, da se povežejo. Tekočino precedite skozi fino cedilo, da odstranite čim več zračnih mehurčkov.
  • Obstajata dve tehniki, ki ju je zdaj mogoče uporabiti za izdelavo krogel - zamrznjena in nezamrznjena.

Kopel z natrijevim alginatom

  • V mešalniku zmešajte 1 liter vode in nato postopoma dodajte natrijev alginat. Mešajte, dokler se alginat dobro ne raztopi.
  • To raztopino pustite dve uri stati v hladilniku (ko se bo usedla, bo videti bolj bistra).

Zamrznjena metoda

  • Zamrznite belo rusko tekočino v majhnih (ali velikih :)) modelčkih s polkroglo.
  • Zdaj segrejte natrijevo alginatno kopel (glejte recept za natrijev alginatni kopel) na 50 °C.
  • Dodajte zamrznjene hemisfere v alginatno kopel po par naenkrat in previdno mešajte eno minuto. Nato odstranite in osvežite v hladni vodi.

Ne zamrznjeno

  • V alginatno kopel dajte majhne žličke mešanice belega ruska (glejte Recept za kopel iz natrijevega alginata). Pustimo, da kroglice reagirajo pribl. 30 sekund, nato jih odstranite z žlico z režami in osvežite v hladni vodi.
Ključna beseda kalcijev laktat, kakav v prahu, kaloua, vodka, polnomastno mleko, ksantan gumi
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!