Najboljši čokoladni mousse - narejen iz sojinega lecitina
Najboljši čokoladni mousse je narejen iz sojinega lecitina, da dobimo tako bogato in gladko strukturo.
Oprema
Sestavine
- 200 g temna čokolada (70% kakav)
- 360 ml polnomastna smetana
- 120 ml polnomastno mleko
- 36 g kristalni sladkor
- 5 ml izvleček vanilije
- 8 g Sojin lecitin
- 1 ščepec morska sol
- jagodičje, stepena smetana ali čokoladni ostružki (neobvezno za okras)
Navodila
- V toplotno odporno skledo dodajte narezano čokolado in odstavite.
- V ponvi segrejte 240 ml težke smetane, mleko, sladkor in sol na zmernem ognju, dokler ne zavre, vendar ne zavre. Občasno premešamo, da se sladkor raztopi.
- Ko smetana zapari, jo prelijemo čez narezano čokolado. Pustite stati 1-2 minuti, da se čokolada zmehča, nato stepajte, dokler ni gladka in dobro premešana. Dodajte vanilijev ekstrakt in dobro premešajte.
- V ločeni skledi stepite preostalih 120 ml hladne smetane s sojinim lecitinom, dokler ne nastane mehak vrh. Sojin lecitin bo pomagal stabilizirati stepeno smetano in mu dal bolj strukturirano teksturo.
- Stepeno smetano v tri dele vmešajte v čokoladno mešanico in nežno premešajte, dokler se popolnoma ne poveže.
- Mousse razdelite v posamezne servirne kozarce ali ramekine, nato pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali dokler se ne strdi.
- Za serviranje okrasite z jagodami po izbiri, stepeno smetano ali čokoladnimi ostružki.
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!