Pojdi nazaj Povezava po e-pošti
–+ porcije

Recept za začinjeno marmelado iz balzamične pomaranče in bazilike

Posebne sestavine Evropa
Ta pikantna marmelada iz balzamične pomaranče in bazilike, ki jo je razvil svetovno znani kuhar Vince Kelly, združuje ostre citruse z aromatičnimi zelišči in začimbami za edinstven in okusen namaz. Popoln za toast, kolačke ali kot dodatek k sirni deski
5 od 1 glasu
Natisni recept Pin recept
Čas priprave 20 minut
Čas kuhanja 1 uro
tečaj Glavna jed
Kulinarika Molekularno
Porcije 4 4

Oprema

Sestavine
  

  • 2 Krvave pomaranče Olupljen brez jedra
  • 2 Pomaranče Olupljen brez jedra
  • 200 ml pomarančni sok Dobra kakovost
  • 100 ml Italijanski balzamični kis Dobra kakovost
  • 5 Listi bazilike Sesekljan
  • 5 gr Rdeči čili Drobno sesekljan
  • 1 Ščepec soli
  • 200 gr Želeni sladkor
  • 5 gr Pektin

Navodila
 

  • Pripravite pomaranče: Olupljene pomarančne krhlje narežemo na majhne koščke. Julienne želeno količino lupine vključite v marmelado za dodatno teksturo in okus.
  • Združite sestavine: V veliki ponvi zmešajte sesekljane pomarančne koščke, julienne lupine, pomarančni sok, balzamični kis, sesekljane liste bazilike, drobno sesekljan rdeči čili, sol in sladkor. Mešanico ves čas mešajte, medtem ko na zmernem ognju počasi vre.
  • Mešanico zavrite: Ko mešanica zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in pustite, da rahlo vre približno 1 uro. Občasno premešajte, da se ne sprime. Zmes mora doseči gosto gelasto konsistenco.
  • Ohladite in zmešajte: Ponev odstavite z ognja in pustite, da se zmes popolnoma ohladi. Ohlajeno mešanico prenesite v mešalnik ali kuhinjski robot in na kratko premešajte, da se združi, pri čemer pazite, da ne postane popolnoma pire. V marmeladi želite ohraniti nekaj teksture.
  • Vključite pektin: Zmešano zmes vlijemo nazaj v ponev in postavimo na zmeren ogenj. Med stalnim mešanjem postopoma dodajajte pektin v prahu, da se enakomerno raztopi. Mešanico ponovno zavremo in kuhamo 1 minuto, da se pektin popolnoma aktivira.
  • Kozarec marmelade: Ponev odstavite z ognja in marmelado takoj preložite v sterilizirane, nepredušne posode. Pustite, da se marmelada ohladi na sobno temperaturo, preden zaprete kozarce. Ko se ohladijo, kozarce postavimo v hladilnik, da se strdijo.

Video

Ključna beseda Balzamični kis, bazilika, pomaranče, pektin v prahu, rdeči čili
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!