• Pripravite lososov file za Sous Vide: lososov file položite v vrečko z zadrgo (ali vakuumsko zaprto vrečko) in dodajte kanček oljčnega olja. Olje je namenjeno preprečevanju prijemanja lososa na zamrzovalno vrečko.
  4 Salmon filet, 2 tbsp Olive oil
  
• Pripravite limetino peno: odmerite pravo količino sojinega lecitina in (svež) limetin sok zmešajte z vodo.
  200 gram Lime juice, 1.5 gram Soy Lecithin, 200 gram Water
  
• Vodno kopel sous vide segrejte na 50 stopinj Celzija (122 F) in počasi potisnite (odprto!) vrečko z lososom v vodo. Zrak v vrečki se iztisne iz vrečke (metoda izpodrivanja vode). Vrečko zaprite šele, ko je losos popolnoma v vodi in z lososom ni več zračnih mehurčkov. Lososa kuhajte v vodi 35 minut.
  
• Limetina pena: po 30 minutah (približno 5 minut preden dokončate lososa v naslednjem koraku): dodajte lecitin in mešanico vode/limete v skledo za mešanje in uporabite palični mešalnik, da naredite limetino peno.

Zadnji koraki

• Po 35 minutah na močnem ognju segrejte ponev, dodajte malo olja in v vročo ponev za 1 minuto položite lososa s kožo navzdol. Tako dobi losos hrustljavo kožico, zaradi česar je okus še boljši. Lososa ne premikajte, saj lahko razpade na koščke. (opomba: če nimate lososa s kožo, preskočite ta korak).
  
• Lososa potresemo z morsko soljo in svežim poprom.
  mleta paprika, Solni kosmiči
• Lososu dodajte peno in postrezite!

  Dober tek!