Recept za rdeče tajske karijeve rezance
Oprema
Sestavine
- 2 gr Galangal
- 2 gr Česen
- 1.5 gr Posebne sestavine Agar Agar v prahu
- 5 gr limonska trava
- Sok 1 sveže limete
- 30 gr Na kocke narezana čebula
- 100 ml Kokosovo mleko
- 25 gr Tajska curry pasta
- Komplet molekularnih špagetov
Navodila
- Limonsko travo drobno narežemo.
- V ponev dodajte majhno količino olja.
- Dodamo limonsko travo, narezano čebulo in česen ter pražimo do mehkega.
- Dodamo curry pasto in premešamo, dodamo kokosovo mleko in ob stalnem mešanju zavremo, dodamo limetin sok in galangal.
- Uporabite mešalnik, da se vse sestavine zmešajo.
- Mešanico skozi cedilo vlijemo v skledo.
- Odmerite 100 ml mešanice in jo vrnite v ponev.
- S paličnim mešalnikom postopoma dodajte 1,5 g agar agarja in ponovno zavrite, da se aktivira.
- Z uporabo brizge za hrano in silikonske cevke napolnite cevke z omako.
- Cevko za 1 minuto postavite v ledeno kopel.
- Z brizgo potisnite rezance iz cevi. Po potrebi ponovite.
Video
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!