Recept za ingverjev sorbet z meglico citrusov
Oprema
Sestavine
Ingverjev sorbet
- 80 gr Ingverjev sok
- 300 gr voda
- 250 gr Želeni sladkor
- Sok in lupina 2 limon
- 40 gr Cointreau
- 4 gr Svileni gel
Infuzija citrusne meglice
- 500 ml voda
- 3 limone Sok in lupina
- 1 Šopek svežega sesekljanega koriandra
- 20 Stroki kardamoma Zdrobljen
- 2 palice limonska trava
- 10 Posušeni listi kaffir limete
- 1 košček sesekljanega ingverja
Navodila
Ingverjev sorbet
- Začnite z zbiranjem 80 g svežega ingverjevega soka. To lahko storite s pomočjo sokovnika ali tako, da ingver naribate in pulpo ožamete skozi čisto krpo ali gazo, da iz njega iztisnete čim več soka. Svež ingverjev sok doda sorbetu pikanten in aromatičen pridih.
- V srednje veliki ponvi zmešajte ingverjev sok, vodo, sladkor, sok in lupinico limon, Cointreau (če uporabljate) in posebne sestavine Silk Gel. Z metlico dobro premešajte, da se vse sestavine dobro premešajo. Limonin sok in lupina zagotavljata pikanten okus, medtem ko Cointreau doda pridih pomaranče
- Ponev postavite na zmeren ogenj in mešanico zavrite. Občasno premešajte, da se sladkor popolnoma raztopi in se okusi stopijo. Segrevanje mešanice pomaga okrepiti okuse in aktivira zgoščevalne lastnosti Silk Gel.
- Ponev odstavite z ognja in pustite, da se mešanica ohladi na sobno temperaturo. Ta korak je ključnega pomena za zagotovitev, da mešanica sorbeta pred zamrzovanjem ni prevroča, kar lahko vpliva na teksturo.
- Ko se zmes ohladi, jo prestavimo v aparat za sladoled in stepamo po navodilih proizvajalca, dokler ne dobimo gladke in kremaste konsistence. Če nimate aparata za sladoled, lahko za hitro zamrzovanje uporabite suh led. Enostavno zdrobite suh led in ga vmešajte v mešanico sorbeta ter nenehno mešajte, dokler se ne strdi.
Infuzija citrusne meglice
- Začnite s pripravo vseh sestavin. Limoni iztisnite sok in lupino, nasekljajte svež koriander, zdrobite stroke kardamoma, palčke limonske trave potolčite, da sprostijo okus, in nasekljajte ingver.
- V majhni ponvi zmešajte 500 ml vode, limonin sok in lupinico, sesekljan koriander, zdrobljene stroke kardamoma, zmečkane palčke limonske trave, posušene liste limete kafir in sesekljan ingver. Mešanico dobro premešajte, da zagotovite enakomerno porazdelitev vseh sestavin.
- Ponev postavite na zmeren ogenj in mešanico zavrite. Ko začne vreti, zmanjšajte ogenj in pustite, da rahlo vre pet minut. Ta postopek pomaga izvleči okuse iz zelišč in začimb ter ustvari bogat in aromatičen poparek.
- Po petih minutah vrenja ogenj ugasnemo. Ponev pokrijte s pokrovom in pustite, da zmes sedi in vztraja vsaj 30 minut. To omogoča, da se okusi zlijejo in okrepijo.
- Ko se poparek ohladi na sobno temperaturo, zmes precedite skozi fino cedilo ali gazo v čisto posodo. Zavrzite trdne snovi. Precejen poparek citrusov hranite v hladilniku v nepredušni posodi. Hranimo ga lahko do en teden.
Video
Opombe
Drugi nasveti za uporabo Citrus Mist:
- Uporabite to citrusno meglico kot aromatično osnovo za juhe, omake ali marinade.
- Dodajte kanček koktajlom ali moktajlom za osvežujoč pridih.
- Uporabite ga za kuhanje zelenjave ali rib na pari za dodaten okus.
- Uživajte ohlajeno kot samostojno osvežilno pijačo.
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!