Gin & Tonic Spheres Recept z uporabo tehnike obratne sferifikacije
Sestavine
- 100 gr Tonik vode
- 40 gr Kumarični sok
- 35 gr Želeni sladkor
- 30 gr Suhi gin
- 15 gr Sok limete
- 3 gr Kalcijev laktat
- 5 gr Natrijev alginat
- 1 gr Ksantan gumi
- 1 liter voda
Navodila
Pripravite kopel iz natrijevega alginata
- Dodajte vodo v mešalnik
- Med mešanjem vode postopoma dodajajte natrijev alginat
- Mešajte 2-3 minute, dokler se dobro ne raztopi
- Pustite stati v hladilniku 2 uri
Naredite svoje krogle
- Zmešajte vse mokre sestavine v mešalniku
- Med mešanjem postopoma dodajajte suhe sestavine
- Zmes vlijemo v model in postavimo v zamrzovalnik
- Kopel z natrijevim alginatom segrejte na 50°C
- Par za drugim dodajte zamrznjene poloble v alginatno kopel
- Previdno premešamo
- Odstranite in osvežite svoje krogle v hladni vodi
Gaziranje (neobvezno)
- V stepalnik smetane vlijemo tonik
- Previdno postavite kroglice v stepalnik
- Napolnite s CO2 in ohladite vsaj 2 uri
- Odzračite mešalnik in previdno izlijte
Video
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!