Recept za prilagodljiv karamelni gel
Ta vsestranski recept za karamelni gel, ki vsebuje posebne sestavine Carrageenan Kappa in Carrageenan Iota, ustvari popoln dodatek k vašim sladicam. Uživajte v kombinaciji s čokolado, kavo ali oljčnim oljem za izjemno kulinarično izkušnjo.
Oprema
Sestavine
- 500 gr voda
- 150 gr sladkor
- 50 gr Zlati sirup
- 20 gr voda
- 5 gr karagenan kapa
- 3 gr Jota karagenana
Navodila
- Pripravite mešanico karagenana:V posodi za mešanje zmešajte 5 g karagenana kapa in 5 g karagenana jote v 500 g vode. Mešanico odstavite.
- Segrejte sladkor in sirup:V kozici zmešajte 150 g sladkorja, 50 g zlatega sirupa in 20 g vode. Mešanico segrevajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler ne karamelizira in doseže temperaturo 150 °C (302 °F).
- Vključite mešanico karagenana:V ponev s karameliziranim sladkorjem postopoma dodajamo pripravljeno mešanico karagenana. Nenehno mešajte, da se karamela popolnoma raztopi.
- Zmes zavrite:Nadaljujte s segrevanjem mešanice, dokler ne doseže točke vretja. Pustite, da vre nekaj minut in med občasnim mešanjem dosežete gladko konsistenco.
- Nastavite karamelni gel:Vročo zmes prelijemo v primerno posodo. Pustite, da se ohladi in strdi na sobni temperaturi ali v hladilniku.
Opombe
Nasveti za popoln karamelni gel:
- Preverjanje doslednosti: Mešanico karagenana dobro premešajte, da se izognete grudicam.
- Natančnost temperature: Uporabite termometer za sladkarije, da zagotovite, da karamela doseže popolno temperaturo 150 °C (302 °F).
- Čas nastavitve: Pustite, da se mešanica nemoteno strdi, da dosežete najboljšo teksturo gela
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!