Počasi razpršite joto karagenana v kokosovo mleko. Prepričajte se, da je temeljito premešano, da preprečite nastanek grudic.

Mešanici dodajte sladkor. Če uporabljate vanilijev strok, ga po dolžini prerežite na pol in iz njega postrgajte semena. Mešanici s kokosovim mlekom dodajte semena in strok.

Mešanico kokosovega mleka segrevajte na srednjem ognju in nenehno mešajte, dokler se sladkor ne raztopi in mešanica doseže 80°C. To bo v celoti aktiviralo želirne lastnosti Carrageenan Iota.

Če ste uporabili vanilijev strok, na tej točki iz zmesi odstranite strok. Če uporabljate vanilijev ekstrakt, ga dodajte zdaj in dobro premešajte.

Mešanico nalijte v posamezne servirne posodice ali ramekin. Pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali dokler se panna cotta ne strdi.

Postrezite ohlajeno, okrašeno s svežim sadjem ali jagodami.