Recept za kroglice koktajla Bloody Mary
Priljubljena slana pijača, narejena iz paradižnikovega soka in vodke, se spremeni v kroglo s središčem tekočine, ki jo lahko postrežemo kot užitni koktajl, amuse bouche ali kanape.
Oprema
Sestavine
- 170 ml paradižnikov sok
- 20 ml vodka
- 10 gr sojina omaka
- 5 kapljice tabasko
- 3 gr Kalcijev laktat
- 1 gr Ksantan gumi
- 1 ščepec sol
Kopel z natrijevim alginatom
- 5 gr Natrijev alginat
- 1 L vodo
Zamrznjena metoda
Navodila
- Vse sestavine zmešajte v mešalniku in jih mešajte minuto, da se povežejo. Tekočino precedite skozi fino cedilo, da odstranite čim več zračnih mehurčkov.
- Obstajata dve tehniki, ki ju je zdaj mogoče uporabiti za izdelavo krogel - zamrznjena in nezamrznjena.
Kopel z natrijevim alginatom
- V mešalniku zmešajte 1 liter vode in nato postopoma dodajte natrijev alginat. Mešajte, dokler se alginat dobro ne raztopi
- To raztopino pustite dve uri stati v hladilniku (ko se bo usedla, bo videti bolj bistra).
Za zamrznjeno metodo
- Zamrznite tekočino Bloody Mary v majhnih poloblih
- Zdaj segrejte kopel z natrijevim alginatom (glejte Recept za kopel z natrijevim alginatom) na 50 °C.
- Dodajte zamrznjene hemisfere v alginatno kopel po par naenkrat in previdno mešajte eno minuto. Nato odstranite in osvežite v hladni vodi.
Ne zamrznjeno
- Majhne žličke mešanice Bloody Mary dajte v alginatno kopel (glejte Recept za kopel iz natrijevega alginata). Pustite, da kroglice reagirajo približno 30 sekund, nato jih odstranite z žlico z režami in osvežite v hladni vodi. Kroglo okrasite z listi sveže bazilike in takoj postrezite.
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!