Balzamični gel pese - z gellanom
Ta gel je odlična osnova za številne priloge in predjedi. Združuje klasično kombinacijo rdeče pese in balzamičnega kisa v praktični teksturi. Uporabite ga v našem receptu za Blini.
Oprema
- cevne vreče
- Palični mešalnik
Sestavine
- 400 gram Sok rdeče pese
- 100 gram Balzamični kis
- 5 gram Gelan gumi LT100 (visoko acil)
- 0.5 gram Ksantan gumi
- 5 gram sol
Navodila
- Vse suhe sestavine (Gellan in Xanthan) dobro premešajte, da v gelu ne boste naredili grudic.
- V ponvi z debelim dnom zmešajte sok rdeče pese in balzamični kis. Suhe sestavine vmešamo s sokom rdeče pese/balzamiko in z metlico med mešanjem zavremo. Ponev odstavite z ognja takoj, ko zavre.
- Gel nalijemo v široko posodo, da se hitreje strdi. Pustite, da se gel popolnoma ohladi, to bo trajalo približno 20 minut. Posodo z gelom morate znati obrniti na glavo, ne da bi gel iztekel ...
- Gel dajte v visoko merilno skodelico in bloke trdega gela zmešajte v mehak gel s paličnim mešalnikom (ali uporabite običajni mešalnik)
- Dodajte v cevno vrečko in shranite za uporabo
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!