Čudovite črne burger žemljice
Tiste Black Burger Buns, ki jih vidite na festivalih in lokalih s hamburgerji? narejeni so z aktivnim ogljem. Oglejte si ta recept.
Oprema
Sestavine
- 240 gram topla voda
- 12 gram kristalni sladkor
- 7 gram aktivni suhi kvas
- 60 gram mleko
- 60 gram rastlinsko olje
- 8 gram Aktivno oglje v prahu
- 450 gram večnamenska moka (ali uporabite naš recept za moko brez glutena)
- 6 gram sol
- 1 jajce
Navodila
- V veliki skledi za mešanje zmešajte toplo vodo, granulirani sladkor in aktivni suhi kvas. Pustite stati približno 5 minut oziroma dokler se kvas ne speni.
- Mešanici kvasa dodajte mleko, rastlinsko olje in aktivno oglje v prahu. Dobro premešajte, dokler se aktivno oglje enakomerno ne porazdeli.
- Mokrim sestavinam postopoma dodajajte večnamensko moko in sol ter mešajte, dokler ne nastane lepljivo testo.
- Testo gnetemo na rahlo pomokani površini približno 10 minut oziroma dokler ne postane gladko in elastično.
- Testo damo v rahlo pomaščeno skledo, pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati na toplem približno 1-2 uri oziroma dokler ne podvoji velikosti.
- Ko je testo vzhajano, ga preluknjamo in razdelimo na 8 enakih delov. Vsak del oblikujte v kroglo in ga položite na pekač, obložen s peki papirjem, tako da pustite dovolj prostora, da se razširi.
- Oblikovane žemlje pokrijemo s čisto brisačo in pustimo vzhajati še 30 minut.
- Pečico segrejte na 190 °C (375 °F).
- Stepite eno jajce in namažite površino vsake žemljice s stepenim jajcem za sijoč zaključek.
- Žemljice pečemo v ogreti pečici 15-20 minut oziroma toliko časa, da postanejo čvrste in ob udarjanju po dnu zvenijo votlo.
- Pustite, da se žemljice ohladijo na rešetki, preden jih postrežete.
Ste poskusili ta recept?Sporočite nam kako je bilo!