Super Easy Bubble Tea s ochutenými alginátovými perlami
Tento super jednoduchý recept na čaj Buuble Tea využíva alginát sodný a laktát vápenatý na vytvorenie chuťových perál.
Vybavenie
- Sferifikačná fľaša alebo:
- Pipety alebo:
Ingrediencie
- 7 gram Čajové lístky
- 120 gram Mlieko
- 200 gram Ovocný džús
- 50 gram Cukor
- 5 gram Alginát sodný
- 6 gram Laktát vápenatý
- 1000 gram Voda Na kúpeľ s laktátom vápenatým
- 1 gram Pasta na farbenie potravín
Inštrukcie
- V malej miske rozšľahajte laktát vápenatý a 1 000 gramov (1 liter) vody, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte odpočívať 4 hodiny (alebo cez noc)
- Priveďte vodu do varu a pridajte čajové lístky. Necháme lúhovať 5 minút, potom scedíme a necháme vychladnúť.
- V mixéri zmiešajte vychladnutý čaj, cukor, mlieko a 120 gramov ľadu. Miešajte do hladka.
- V inej malej miske rozšľaháme alginát sodný a ovocnú šťavu, kým sa úplne nerozpustí. Voliteľne: pridajte potravinárske farbivo a miešajte do hladka.
- Pomocou pipety alebo injekčnej striekačky alebo sférickej fľaše nakvapkajte malé kvapôčky alginátovej zmesi do roztoku laktátu vápenatého. Nechajte kvapky v roztoku 2-3 minúty.
- Odstráňte „perly“ z roztoku pomocou štrbinovej lyžice a opláchnite ich v miske s čerstvou vodou.
- Pridajte alginátové perly na dno pohára a potom nalejte čajovú zmes. Podávajte s hustou slamou.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!