Recept na pikantnú balzamikovú marmeládu z pomaranča a bazalky
Táto pikantná balzamiková marmeláda z pomaranča a bazalky, vyvinutá svetoznámym šéfkuchárom Vinceom Kellym, kombinuje pikantné citrusy s aromatickými bylinkami a korením pre jedinečnú a chutnú nátierku. Ideálne na toasty, koláčiky alebo ako doplnok k syrovej doske
Vybavenie
Ingrediencie
- 2 Krvavé pomaranče Lúpané bez drene
- 2 Pomaranče Lúpané bez drene
- 200 ml pomarančový džús Dobrá kvalita
- 100 ml Taliansky balzamikový ocot Dobrá kvalita
- 5 Listy bazalky Nasekané
- 5 gr Červené chilli Najemno posekané
- 1 Štipka soli
- 200 gr Moučkový cukor
- 5 gr Pektín
Inštrukcie
- Pripravte si pomaranče: Ošúpané kúsky pomaranča nakrájajte na malé kúsky. Julienne požadované množstvo kôry, ktoré zahrniete do vašej marmelády, aby ste pridali textúru a chuť.
- Spojte ingrediencie: Vo veľkom hrnci zmiešajte nasekané kúsky pomaranča, julienovú kôru, pomarančový džús, balzamikový ocot, nasekané lístky bazalky, nadrobno nakrájanú červenú papriku, soľ a práškový cukor. Zmes neustále miešame a privádzame do varu na strednom ohni.
- Zmes podusíme: Akonáhle sa zmes rozvarí, znížte teplotu na minimum a nechajte jemne dusiť asi 1 hodinu. Občas premiešame, aby sa neprilepili. Zmes by mala dosiahnuť hustú gélovitú konzistenciu.
- Ochlaďte a premiešajte: Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte zmes úplne vychladnúť. Vychladnutú zmes preložíme do mixéra alebo kuchynského robota a krátko premiešame, aby sa zmes nerozmixovala úplne. Chcete zachovať určitú textúru v marmeláde.
- Zahrňte pektín: Nalejte zmiešanú zmes späť do hrnca a umiestnite ju na stredný oheň. Postupne pridávajte pektínový prášok za stáleho šľahania, aby sa zabezpečilo jeho rovnomerné rozpustenie. Priveďte zmes späť do varu a varte 1 minútu, aby sa pektín úplne aktivoval.
- Zavárajte marmeládu: Hrniec odstavte z ohňa a marmeládu ihneď preneste do sterilizovaných vzduchotesných nádob. Pred uzavretím pohárov nechajte marmeládu vychladnúť na izbovú teplotu. Po vychladnutí vložte poháre do chladničky, aby stuhli.
Video
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!