Recept na červené thajské kari rezance
Vybavenie
Ingrediencie
- 2 gr Galangal
- 2 gr Cesnak
- 1.5 gr Špeciálne zložky Agar Agar Powder
- 5 gr Citrónová tráva
- Šťava z 1 čerstvej limetky
- 30 gr Cibuľa nakrájaná na kocky
- 100 ml Kokosové mlieko
- 25 gr Thajská kari pasta
- Súprava molekulárnych špagiet
Inštrukcie
- Citrónovú trávu nakrájajte nadrobno.
- Do hrnca pridajte malé množstvo oleja.
- Pridáme citrónovú trávu, na kocky nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme do mäkka.
- Pridáme kari pastu a premiešame, pridáme kokosové mlieko a za stáleho miešania privedieme do varu, pridáme limetkovú šťavu a galangal.
- Použite mixér, aby ste sa uistili, že všetky zložky sú zmiešané.
- Zmes prelejeme cez sitko do misky.
- Odmerajte 100 ml vašej zmesi a vložte ju späť do hrnca.
- Pomocou tyčového mixéra postupne pridajte 1,5 g agaru a priveďte späť do varu, aby sa aktivoval.
- Pomocou potravinárskej striekačky a silikónovej hadičky naplňte hadičku omáčkou.
- Umiestnite hadičku do ľadového kúpeľa na 1 minútu.
- Vytlačte rezance z hadičky pomocou injekčnej striekačky. V prípade potreby opakujte.
Video
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!