Červené portské špagety - s agarovým agarom
Ingrediencie
- 2 g Agar Agar
- 150 ml Voda
- 50 ml Červené portské víno
- 20 g Kryštálový cukor
Inštrukcie
- V malom hrnci zmiešajte vodu, prášok z agarového agaru, červené portské víno a kryštálový cukor. Dobre vyšľaháme, aby sa spojili.
- Zmes zahrievajte na strednom ohni, kým sa nerozvarí, za občasného miešania.
- Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení 2-3 minúty, kým sa agar a cukor úplne nerozpustia.
- Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte zmes niekoľko minút vychladnúť.
- Odrežte dĺžku silikónovej hadičky na požadovanú dĺžku špagiet. Uistite sa, že vnútorný priemer je dostatočne malý, aby udržal gélovú zmes.
- Naplňte potravinovú striekačku zmesou gélu a opatrne ju vstreknite do hadičky.
- Podržte hadičku pod studenou vodou, aby gél stuhol (vo vnútri hadičky). Pravdepodobne to trvá minútu alebo tak.
- Keď gél stuhne, jemne vyberte injekčnú striekačku tak, že ju vyberiete z hadičky. Pridajte do injekčnej striekačky trochu vody, striekačku znova nasaďte na hadičku a pomocou tlaku vody „vytlačte“ gél z hadičky.
- Ostrým nožom opatrne nakrájajte gél na vlákna pripomínajúce špagety. Uchovávajte až do potreby (do dvoch dní)
- Použite ho ako ozdobu dezertov, syrových tanierov alebo iných jedál.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!