Recept na hruškové perly
Vybavenie
Ingrediencie
- 100 gr Hrušková šťava
- 1 gr Alginát sodný
- 200 gr Demineralizovaná voda
- 4 gr Laktát vápenatý
- Citrónová šťava
Inštrukcie
- Zmiešajte demineralizovanú vodu a laktát vápenatý.
- Hrušky rozštvrtíme a vložíme do misky s citrónovou šťavou. Potom pomocou extraktora extrahujte hruškovú šťavu.
- Šťavu zmiešajte s alginátom sodným.
- Zohrievajte na strednom ohni, aby ste zo zmesi odstránili vzduch.
- Zmesou naplňte fľašu Spherificator.
- Pomocou sférickej fľaše nakvapkajte šťavu do zmesi demineralizovanej vody a laktátu vápenatého.
- Perly opláchnite vodou.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!