„Lasagne“ s mušľami a reďkovkami – s Easy Binder
Lasagne sú tradične známe lahodnou bolonskou omáčkou. V tomto recepte použijeme mušle a reďkovky! Náš čarovný viazač „Easy Binder“ zaisťuje, že vaše krásne mušle sa dajú premeniť na pláty lasagní.
Ingrediencie
- 400 gram Hrebenatka
- 7 gram Easy Binder
- 400 gram Údený halibut
- 1 Červená mäsová reďkovka (aka reďkovka z vodného melónu)
- 100 gram voda
- Jedlé kvety (obloha)
- Bazalkový olej (obloha)
Inštrukcie
- Vložte 400 gramov hrebenatky, 100 gramov vody a 7 gramov Easy Binder do mixovacej nádoby alebo mixéra a rozmixujte do hladka (na fotkách s týmto receptom používame dvojnásobné množstvo, čo je samozrejme možné aj v prípade, že máte veľkú skupina na jedenie).
- Zmes vylejeme na papier na pečenie alebo potravinovú fóliu a uhladíme na veľký „list lasagní“ asi 3 až 4 mm. hrúbka. Môžete to urobiť mokrou špachtľou alebo mokrou fľašou, obe fungujú dobre. Pokúste sa čo najviac vytvoriť pekný štvorec alebo obdĺžnik.Hrebenatky osoľte, okoreňte a pridajte čokoľvek iné, čo máte radi (napr. kôpor, limetkovú kôru alebo kvasený cesnak).
- Lasagne s hrebenatkami vložíme do parnej rúry a dusíme 5 minút pri teplote 80 stupňov. Potom nechajte mušle úplne vychladnúť na chladnom mieste.
- Odstráňte lasagne: Vychladnuté lasagne prevráťte na nový plech na pečenie a lasagne opatrne vyberte. Teraz môžete dať ostatné ingrediencie na mušle.
- Reďkovku nakrájame na veľmi tenké plátky. Používame na to „krájač na pásiky zeleniny“, ale môžete použiť aj mandolínu.
- Reďkovku a halibuta úhľadne položte na lasagne a potom ich nakrájajte na pekné štvorcové alebo obdĺžnikové plátky. Ako predjedlo podávame 3 plátky na osobu. Na lasagne položte „borák“ (jedlé kvety) ako ozdobu a pokvapkajte ich bazalkovým olejom.
- Podávajte! Toto jedlo podávame so zrolovanou a kandizovanou cviklou v „beure blanc“, skvelý recept hviezdneho šéfkuchára Jorisa Bijdendijka. Tak smelo do toho a urobte si túto krásnu (a ooooh tak chutnú) prílohu. Veľa šťastia pri varení!
Video
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!