Lesné plody dôkladne umyte a odstráňte stonky a listy. Ak používate väčšie ovocie, ako sú jahody, nakrájajte ich na menšie kúsky.

Vo veľkom hrnci zmiešame lesné ovocie a cukor. Nechajte zmes stáť asi 30 minút, aby cukor vytiahol prirodzenú šťavu z ovocia.

Pridajte citrónovú šťavu do zmesi ovocia a cukru. Varte na miernom ohni za častého miešania, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Postupne primiešavajte pektín, aby bol dobre premiešaný a bez zhlukov. Zvýšte teplotu a priveďte zmes do varu. Varte 5 minút za stáleho miešania, aby ste zabránili pripáleniu.

Otestujte džem pre požadovanú sadu vykonaním testu na studených tanieroch: položte malú lyžičku džemu na studený tanier a nechajte minútu vychladnúť. Ak sa pri zatlačení vytvorí koža a vrásky, je pripravený. Ak nie, pokračujte vo varení ešte niekoľko minút a otestujte znova.

Opatrne nalejte horúci džem do sterilizovaných pohárov a ponechajte 1/4-palcový priestor. Okraje utrite, nasaďte viečka a pásy a spracujte vo vriacom vodnom kúpeli 10 minút, aby sa utesnili.

Poháre vyberte z vodného kúpeľa a nechajte ich úplne vychladnúť. Skontrolujte tesnenia a potom ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste až na jeden rok. Po otvorení chlaďte.