Flexibilný recept na karamelový gél
Tento všestranný recept na karamelový gél, ktorý obsahuje špeciálne prísady karagénan kappa a karagénan jota, vytvára dokonalý doplnok k vašim dezertom. Vychutnajte si ho v spojení s čokoládou, kávou alebo olivovým olejom pre výnimočný kulinársky zážitok.
Vybavenie
Ingrediencie
- 500 gr Voda
- 150 gr Cukor
- 50 gr Zlatý sirup
- 20 gr Voda
- 5 gr Karagénová kappa
- 3 gr karagénan jota
Inštrukcie
- Pripravte zmes karagénanu:V miešacej nádobe rozšľahajte 5 g karagénanu Kappa a 5 g karagénanu iota do 500 g vody. Zmes odstavte.
- Zahrejte cukor a sirup:V hrnci zmiešajte 150 g cukru, 50 g zlatého sirupu a 20 g vody. Zmes zahrievajte na miernom ohni za občasného miešania, kým skaramelizuje a nedosiahne teplotu 150 °C (302 °F).
- Pridajte zmes karagénanu:Do panvice postupne pridávame pripravenú zmes karagénanu s skaramelizovaným cukrom. Neustále šľahajte, aby sa karamel úplne rozpustil.
- Zmes podusíme:Pokračujte v zahrievaní zmesi, kým nedosiahne bod varu. Za občasného šľahania necháme pár minút podusiť, aby sme dosiahli hladkú konzistenciu.
- Nastavte karamelový gél:Horúcu zmes prelejeme do vhodnej nádoby. Nechajte vychladnúť a nechajte pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Poznámky
Tipy na dokonalý karamelový gél:
- Kontrola konzistencie: Uistite sa, že ste zmes karagénanu dôkladne rozšľahali, aby ste sa vyhli akýmkoľvek hrudkám.
- Presnosť teploty: Použite cukríkový teplomer, aby ste sa uistili, že karamel dosiahne dokonalú teplotu 150 °C (302 °F).
- Čas nastavenia: Nechajte zmes nerušene stuhnúť, aby ste dosiahli najlepšiu gélovú textúru
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!