Moderný Twist kokteil z uhorky
Klasický silný koktail z ginu a limetky s modernistickým nádychom
Vybavenie
- Pipetujte
Ingrediencie
Uhorkové perly
- 250 ml uhorková šťava
- 10 ml gin
- 50 gr cukor
- 1.6 gr Alginát sodný
- kvety boráku lekárskeho ako obloha
Uhorkový kokteil Gimlet
- 50 ml gin
- 35 ml suspenzný sirup Pozri nižšie
- 25 ml limetkový džús
Vápnikový kúpeľ
- 20 gr Laktát vápenatý
- 1 L voda
Suspenzný sirup (100 ml)
- 50 ml voda
- 50 gr cukor
- 1 gr Xantánová guma
Inštrukcie
Uhorkové perly
- Zmiešajte alginát sodný, uhorkovú šťavu, gin a cukor, kým tekutina trochu nezhustne.
- Prepasírujte zmes cez sito alebo mušelín, aby ste odstránili vzduchové bubliny
- Vytvorte vápenatý kúpeľ: Laktát vápenatý a vodu dobre premiešajte a nechajte usadiť.
- Pomocou pipety alebo injekčnej striekačky vytvorte kaviárové perly kvapkaním uhorkovej zmesi do vápenatého kúpeľa
- Nechajte kaviár tridsať sekúnd reagovať, potom ho vyberte dierovanou lyžicou a opláchnite v kúpeli sladkej vody.
- Použite čo najskôr po výrobe
Gimlet z uhorky
- Nalejte gin, limetkovú šťavu a suspenzný sirup do koktailového šejkra naplneného ľadom. Miešajte do vychladnutia a potom sceďte nápoj do pohára
- Do miešaného nápoja vmiešame niekoľko uhorkových perličiek a ozdobíme kvetmi boráku lekárskeho.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!