Karagén Iota pomaly rozdeľte do kokosového mlieka. Uistite sa, že je dôkladne premiešaný, aby nedošlo k zhlukovaniu.

Do zmesi pridajte cukor. Ak používate vanilkový lusk, rozdeľte ho pozdĺžne na polovicu a vyškrabte semienka. Semená a struk pridajte do zmesi kokosového mlieka.

Zmes kokosového mlieka zohrejte na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí a zmes nedosiahne 80°C. Tým sa plne aktivujú gélovacie vlastnosti karagénanu Iota.

Ak ste použili vanilkový lusk, v tomto bode vyberte struk zo zmesi. Ak používate vanilkový extrakt, pridajte ho teraz a dobre premiešajte.

Zmes nalejte do jednotlivých servírovacích misiek alebo podložiek. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom dajte do chladničky aspoň na 2 hodiny, alebo kým panna cotta nestuhne.

Podávajte vychladené, ozdobené čerstvým ovocím alebo bobuľami.