Čokoládový pomarančový koktailový recept na Martini
Gin martini koktail s moderným nádychom! ochutené pomarančom a tekutými čokoládovými perličkami podávané v pohári s pocukrovaným okrajom zakončeným pomarančovou kôrou a praskajúcimi kryštálmi
Vybavenie
Ingrediencie
Oranžový praskajúci kryštálový prášok
- 20 gr cukor
- 20 gr Praskajúce kryštály
- oranžová Zest
Čokoládovo pomarančové Martini
- 35 ml cointreau
- 50 ml gin
- 35 ml sirup
Laktátový kúpeľ vápenatý
- 20 gr Laktát vápenatý
- 1 L voda
Čokoládové perly
- 400 gr voda (voda s nízkym obsahom vápnika)
- 200 gr cukor
- 70 gr kakaový prášok
- 40 ml gin
- 5 gr Alginát sodný
Inštrukcie
Oranžový praskajúci kryštálový prášok
- Suroviny spolu zmiešame v miske.
- Otočte pohár hore dnom a ponorte okraj pohára do trochy jemného olivového oleja, potom prebytočný olej vytraste a okraj pohára ponorte do práškového oranžového cukru.
Čokoládovo pomarančové Martini
- Všetky ingrediencie nalejte do pohára naplneného ľadom a premiešajte, aby nápoj vychladil.
- Potom nápoj sceďte do pripraveného pohára s okrajom Orange Crackle Crystal.
Laktátový kúpeľ vápenatý
- Vodu a laktát vápenatý dobre premiešajte a nechajte usadiť.
Čokoládové perly
- Zmiešajte vodu a alginát sodný.
- Pridajte kakaový prášok a cukor do mixéra a dobre premiešajte.
- Prepasírujte zmes cez sito alebo mušelín, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
- Pomocou pipety alebo injekčnej striekačky vytvorte kaviárové perly nakvapkaním čokoládovej zmesi do vápnikového kúpeľa (pozri ďalšie recepty).
- Nechajte kaviár tridsať sekúnd reagovať, potom ho vyberte dierovanou lyžicou a opláchnite v kúpeli sladkej vody.
- Nakoniec do nápoja vmiešame lyžicu čokoládových perličiek.
- Po uvarení podávajte čo najskôr.
Vyskúšali ste tento recept?Dajte nám vedieť ako to bolo!