Rețetă de marmeladă de portocale balsamică picant și busuioc
Această marmeladă de portocale balsamică picant și busuioc, dezvoltată de bucătarul de renume mondial Vince Kelly, combină citricele gustoase cu ierburile aromatice și condimentele pentru o întindere unică și aromată. Perfect pentru pâine prăjită, scones sau ca adaos la placa de brânzeturi
Echipamente
Ingrediente
- 2 Portocale cu sânge Decojite Fără Miciulă
- 2 Portocale Decojite Fără Miciulă
- 200 ml Suc de portocale Calitate bună
- 100 ml Oțet balsamic italian Calitate bună
- 5 Frunze de busuioc Tocat
- 5 gr ardei iute roșu Tocat fin
- 1 Vârf de cuțit de sare
- 200 gr Zahăr pudră
- 5 gr Pectină
Instrucțiuni
- Pregătiți portocalele: Tăiați bucățile de portocale decojite în bucăți mici. Iulienează cantitatea dorită de coajă pe care să o includă în marmeladă pentru un plus de textură și aromă.
- Combinați ingredientele: Într-o cratiță mare, combinați bucățile de portocale tăiate, coaja tăiată julien, sucul de portocale, oțetul balsamic, frunzele de busuioc tocate, ardeiul iute roșu, sarea și zahărul tos. Amestecați constant amestecul în timp ce îl aduceți la fiert la foc mediu.
- Se fierbe amestecul: Odată ce amestecul ajunge la fiert, reduceți focul la mic și lăsați-l să fiarbă ușor timp de aproximativ 1 oră. Se amestecă din când în când pentru a preveni lipirea. Amestecul trebuie să atingă o consistență groasă, asemănătoare unui gel.
- Se răcește și se amestecă: Scoateți cratita de pe foc și lăsați amestecul să se răcească complet. Transferați amestecul răcit într-un blender sau robot de bucătărie și presează scurt pentru a se combina, având grijă să nu-l piureați complet. Vrei să păstrezi o anumită textură în marmeladă.
- Încorporați pectina: Turnați amestecul amestecat înapoi în cratiță și puneți-l la foc mediu. Adăugați treptat pudra de pectină în timp ce amestecați continuu pentru a vă asigura că se dizolvă uniform. Aduceți amestecul înapoi la fierbere și gătiți timp de 1 minut pentru a activa pectina complet.
- Borcanul de marmeladă: Scoateti cratita de pe foc si transferati imediat marmelada in recipiente sterilizate, ermetice. Lăsați marmelada să se răcească la temperatura camerei înainte de a sigila borcanele. După ce s-au răcit, pune borcanele la frigider pentru a se întări.
Video
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!