Rețetă de tăiței cu curry thailandez roșu
Echipamente
Ingrediente
- 2 gr Galangal
- 2 gr Usturoi
- 1.5 gr Ingrediente speciale Pudră de agar agar
- 5 gr Lemongrass
- Suc de 1 lime proaspătă
- 30 gr Ceapa taiata cubulete
- 100 ml Lapte de nucă de cocos
- 25 gr Pastă de curry thailandez
- Kit de spaghete moleculare
Instrucțiuni
- Tăiați lemongrass-ul mărunt.
- Intr-o cratita adauga o cantitate mica de ulei.
- Adaugam iarba de lamaie, ceapa taiata cubulete si usturoiul si transpiram pana se inmoaie.
- Adaugam pasta de curry si amestecam, adaugam laptele de cocos si aducem la fiert amestecand continuu, adaugam sucul de lime si galanga.
- Utilizați un blender pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt amestecate.
- Se toarnă amestecul printr-o sită într-un bol.
- Măsurați 100 ml din amestec și puneți-l înapoi în cratiță.
- În timp ce utilizați un blender manual, adăugați treptat 1,5 g de Agar Agar și aduceți din nou la fierbere pentru a se activa.
- Folosind o seringă de calitate alimentară și un tub de silicon, umpleți tubul cu sos.
- Puneți tubul într-o baie de gheață timp de 1 minut.
- Împingeți tăițeii afară din tub cu seringa. Repetați dacă este necesar.
Video
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!