Mandarin Spheres - Sferificare inversă
Creați sfere frumoase de portocale din suc de mandarine folosind sferificarea inversă. Frumos și delicios
Ingrediente
- 400 gr Smoothie cu mandarină îndulcit
- 5 gr Alginat de sodiu
- 5 gr Lactat de calciu
- 2 gr Gumă xantan
- 1 Litru Apă
Instrucțiuni
Pregătiți Sfera Mandarină
- Combinați smoothie-ul, lactatul de calciu și guma de xantan folosind blenderul
- Se amestecă timp de 2 minute
- Se lasa sa se odihneasca 6 ore sau se toarna printr-o carpa de muselina si o strecuratoare fina pentru a elimina aerul din amestec
- Introduceți amestecul în matrițe sferice
- Congelați amestecul în matrițe
Pregătiți baia cu alginat de sodiu
- Se amestecă timp de 2 minute
- Lăsați să stea 8 ore sau degazează cu o mașină de vid sau treceți printr-o muselină și o sită fină pentru a îndepărta aerul din amestec
- Pune sferele înghețate în soluția de alginat
- Se lasa 3 minute
- Scoateți sferele Clătiți cu apă curată
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!