Reteta Sorbet de ghimbir cu ceata de citrice
Echipamente
Ingrediente
Sorbet de ghimbir
- 80 gr Suc de ghimbir
- 300 gr Apă
- 250 gr Zahăr pudră
- Sucul și coaja a 2 lămâi
- 40 gr Cointreau
- 4 gr Gel de mătase
Infuzie de ceață de citrice
- 500 ml Apă
- 3 Lămâi Sucul și coaja
- 1 Buchet de coriandru proaspăt tocat
- 20 Păstăi de cardamom Zdrobit
- 2 bastoane Lemongrass
- 10 Frunze uscate de tei kaffir
- 1 bucată de ghimbir tocat
Instrucțiuni
Sorbet de ghimbir
- Începeți prin a colecta 80 g de suc proaspăt de ghimbir. Puteți face acest lucru folosind un storcător sau răzuind ghimbirul și storcând pulpa printr-o cârpă curată sau o cârpă curată pentru a extrage cât mai mult suc posibil. Sucul proaspăt de ghimbir adaugă un plus picant și aromat sorbetului.
- Într-o tigaie de mărime medie, combinați sucul de ghimbir, apa, zahărul tos, sucul și coaja de lămâi, Cointreau (dacă este folosit) și gelul de mătase cu ingrediente speciale. Amestecați bine pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt bine amestecate folosind un tel. Sucul și coaja de lămâie oferă o aromă acidulată, în timp ce Cointreau adaugă o notă de portocală
- Puneți tigaia la foc mediu și aduceți amestecul la fiert. Amestecați ocazional pentru a vă asigura că zahărul se dizolvă complet și aromele se îmbină. Încălzirea amestecului ajută la îmbunătățirea aromelor și la activarea proprietăților de îngroșare ale gelului de mătase.
- Luați tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei. Acest pas este crucial pentru a vă asigura că amestecul de sorbet nu este prea fierbinte înainte de congelare, ceea ce poate afecta textura.
- Odată ce amestecul s-a răcit, transferați-l într-o mașină de înghețată și amestecați conform instrucțiunilor producătorului până ajunge la o consistență netedă și cremoasă. Dacă nu aveți o mașină de înghețată, puteți folosi gheață uscată pentru o congelare rapidă. Pur și simplu zdrobiți gheața carbonică și amestecați-o în amestecul de sorbet, amestecând continuu până când se solidifică.
Infuzie de ceață de citrice
- Începeți prin a pregăti toate ingredientele. Se toarnă și coaja lămâile, se toacă coriandru proaspăt, se zdrobesc păstăile de cardamom, se învinețin bețișoarele de lemongrass pentru a le elibera aroma și se toacă ghimbirul.
- Într-o tigaie mică, combinați 500 ml de apă, sucul și coaja de lămâie, coriandru tocat, păstăi de cardamom zdrobite, bețișoare de lemongrass învinețite, frunze uscate de lime kaffir și ghimbir tocat. Amestecați bine amestecul pentru a vă asigura că toate ingredientele sunt distribuite uniform.
- Puneți tigaia la foc mediu și aduceți amestecul la fiert. Odată ce începe să fiarbă, reduceți focul la mic și lăsați-l să fiarbă ușor timp de cinci minute. Acest proces ajută la extragerea aromelor din ierburi și condimente, creând o infuzie bogată și aromată.
- După cinci minute de fierbere, stingeți focul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați amestecul să stea la infuzat timp de cel puțin 30 de minute. Acest lucru permite aromelor să se îmbine și să se intensifice.
- Odată ce infuzia s-a răcit la temperatura camerei, strecurați amestecul printr-o sită fină sau o cârpă într-un recipient curat. Aruncați solidele. Păstrați infuzia de citrice strecurată la frigider într-un recipient ermetic. Poate fi păstrat până la o săptămână.
Video
Note
Alte sfaturi de utilizare a Citrus Mist:
- Utilizați această infuzie de ceață de citrice ca bază aromată pentru supe, sosuri sau marinate.
- Adaugă un strop la cocktail-uri sau mocktail-uri pentru o notă revigorantă.
- Folosiți-l pentru a abur legume sau pește pentru un strat suplimentar de aromă.
- Savurați-l răcit ca o băutură răcoritoare singură.
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!