Rețetă de sfere de gin tonic folosind tehnica de sferificare inversă
Echipamente
Ingrediente
- 100 gr Apa tonica
- 40 gr Suc de castraveți
- 35 gr Zahăr pudră
- 30 gr Gin uscat
- 15 gr Suc de lămâie
- 3 gr Lactat de calciu
- 5 gr Alginat de sodiu
- 1 gr Gumă xantan
- 1 litru Apă
Instrucțiuni
Pregătiți baia cu alginat de sodiu
- Adăugați apă în blender
- În timp ce amestecați apa, adăugați treptat alginatul de sodiu
- Se amestecă timp de 2-3 minute până se dizolvă bine
- Se lasa la frigider 2 ore
Faceți-vă sferele
- Combinați toate ingredientele umede într-un blender
- În timp ce amestecați, adăugați treptat ingredientele uscate
- Se toarnă amestecul într-o formă și se pune la congelator
- Se încălzește baia de alginat de sodiu la 50°C
- Câteva câteva, adăugați emisferele înghețate în baia de alginat
- Se amestecă cu grijă
- Îndepărtați și împrospătați-vă sferele în apă rece
Carbonare (opțional)
- Se toarnă tonic într-un baton pentru frișcă
- Puneți cu grijă sferele în bici
- Încărcați cu CO2 și răciți cel puțin 2 ore
- Aerisiți biciul și turnați cu grijă
Video
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!