Spălați bine fructele de pădure și îndepărtați orice tulpini sau frunze. Dacă folosiți fructe mai mari, cum ar fi căpșunile, tăiați-le în bucăți mai mici.

Într-o oală mare, combinați fructele de pădure și zahărul. Lăsați amestecul să stea aproximativ 30 de minute, permițând zahărului să scoată sucul natural din fructe.

Adăugați sucul de lămâie în amestecul de fructe și zahăr. Gatiti la foc mediu, amestecand des pana cand zaharul s-a dizolvat complet.

Adăugați treptat pectina, asigurându-vă că este bine combinată și fără bulgări. Creșteți focul și aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe 5 minute, amestecand continuu pentru a preveni arsurile.

Testați dulceața pentru setul dorit efectuând un test cu placa rece: puneți o lingură mică de dulceață pe o farfurie rece și lăsați-o să se răcească un minut. Dacă formează o piele și se încrețește atunci când este împins, este gata. Dacă nu, continuați să gătiți câteva minute și testați din nou.

Puneți cu grijă dulceața fierbinte în borcane sterilizate, lăsând un spațiu de 1/4 inch. Ștergeți jantele, puneți capacele și benzile și procesați într-o baie de apă clocotită timp de 10 minute pentru a sigila.

Scoateți borcanele din baia de apă și lăsați-le să se răcească complet. Verificați sigiliile, apoi păstrați într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Dati la frigider dupa deschidere.