Rețetă flexibilă de gel de caramel
Această rețetă versatilă de gel de caramel, cu ingrediente speciale Carrageenan Kappa și Carrageenan Iota, creează un plus perfect pentru deserturile tale. Savurați-l împreună cu ciocolată, cafea sau ulei de măsline pentru o experiență culinară excepțională.
Echipamente
Ingrediente
- 500 gr Apă
- 150 gr Zahăr
- 50 gr Sirop de aur
- 20 gr Apă
- 5 gr Carrageenan Kappa
- 3 gr Carrageenan Iota
Instrucțiuni
- Pregătiți amestecul de caragenan:Într-un castron, amestecați 5 g de Carrageenan Kappa și 5 g de Carrageenan Iota în 500 g de apă. Pune amestecul deoparte.
- Încinge zahărul și siropul:Într-o cratiță, combinați 150 g de zahăr, 50 g de sirop de aur și 20 g de apă. Se încălzește amestecul la foc mic, amestecând din când în când, până când se caramelizează și atinge o temperatură de 150°C (302°F).
- Încorporați amestecul de caragenan:Adăugați treptat amestecul de caragenan preparat în tigaia cu zahărul caramelizat. Bateți continuu pentru a vă asigura că caramelul se dizolvă complet.
- Se fierbe amestecul:Continuați să încălziți amestecul până când ajunge la un punct de fierbere. Lăsați să fiarbă câteva minute în timp ce amestecați din când în când pentru a obține o consistență netedă.
- Setați gelul de caramel:Se toarnă amestecul fierbinte într-un recipient adecvat. Se lasa sa se raceasca si se stabileste la temperatura camerei sau la frigider.
Note
Sfaturi pentru Perfect Caramel Gel:
- Verificarea coerenței: Asigurați-vă că amestecați bine amestecul de caragenan pentru a evita cocoloașele.
- Precizia temperaturii: Utilizați un termometru pentru bomboane pentru a vă asigura că caramelul atinge temperatura perfectă de 150 ° C (302 ° F).
- Setarea orei: Lăsați amestecul să se stabilească netulburat pentru a obține cea mai bună textură de gel
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!