Dispersați încet Caragenanul Iota în laptele de cocos. Asigurați-vă că este amestecat bine pentru a evita aglomerarea.

Adăugați zahărul în amestec. Dacă folosiți o boabe de vanilie, împărțiți-o în jumătate pe lungime și răzuiți semințele. Adăugați semințele și păstaia în amestecul de lapte de cocos.

Se încălzește amestecul de lapte de cocos la foc mediu, amestecând constant până când zahărul se dizolvă și amestecul ajunge la 80°C. Acest lucru va activa pe deplin proprietățile de gelifiere ale Carrageenan Iota.

Dacă ați folosit o boabe de vanilie, îndepărtați păstaia din amestec în acest moment. Dacă folosiți extract de vanilie, adăugați-l acum și amestecați bine.

Turnați amestecul în feluri de mâncare individuale sau ramekine. Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, apoi se da la frigider pentru cel putin 2 ore, sau pana cand panna cotta este intarita.

Se servesc rece, ornat cu fructe proaspete sau fructe de padure.