Perle de ciocolată - sau perle de ciocolată cu mentă
Creați aceste frumoase perle de ciocolată ca garnitură la un desert delicios sau serviți-le pe o prăjitură sau plăcintă!
Echipamente
- Blender
- Sită
- Pipetă sau seringă
- Lingurita moleculara
Ingrediente
- 9 gram Lactat de calciu
- 3 gram Alginat de sodiu
- 0.8 gram Citrat de sodiu
- 160 gram Zahăr pudră
- 80 gram Pudră de cacao
- 5 picături Ulei esențial de mentă (optional)
- 1 litru Apă
Instrucțiuni
- Se amestecă bine 9 g lactat de calciu și 1 litru de apă și se lasă să se stabilească.
- Amestecați apa, alginatul de sodiu, citratul de sodiu și uleiul de mentă dacă utilizați.
- Apoi adăugați pudra de cacao și zahărul în blender și amestecați bine.
- Treceți amestecul printr-o sită sau muselină pentru a îndepărta bulele de aer.
- Utilizați o pipetă sau o seringă pentru a face sfere de caviar prin picurarea amestecului de ciocolată într-o baie de lactat de calciu.
- Lăsați caviarul să reacționeze timp de treizeci de secunde, apoi îndepărtați cu lingura moleculară și clătiți într-o baie cu apă proaspătă.
- Serviți cât mai curând posibil după preparare.
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!