Preîncălziți cuptorul la 100°C (212°F) și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.

Se amestecă pulberea de metilceluloză cu apa și se amestecă bine până se dizolvă complet. Puteți folosi un blender de imersie sau un tel pentru acest pas.

Adăugați crema de tartru sau suc de lămâie la amestecul de metilceluloză și amestecați până se omogenizează.

Folosind un mixer pe suport sau un mixer manual cu accesoriu de tel, bate amestecul la viteza medie timp de 3-5 minute sau pana cand incepe sa se ingroase si sa formeze varfuri moi.

Adăugați treptat zahărul în amestec, câte o lingură, continuând să bateți la viteză medie-mare. Asigurați-vă că includeți complet fiecare adaos de zahăr înainte de a adăuga mai mult.

Odată ce a fost adăugat tot zahărul, continuați să bateți amestecul până când formează vârfuri tari și pare lucios.

Dacă doriți, adăugați ușor extractul de vanilie folosind o spatulă.

Folosiți o pungă prevăzută cu un vârf stea sau pur și simplu puneți amestecul de bezea cu lingura pe foaia de copt pregătită, creând mici movile sau formele dorite.

Coaceți bezeaua în cuptorul preîncălzit timp de 1,5-2 ore, sau până când sunt crocante și uscate la atingere. Asigurați-vă că nu deschideți ușa cuptorului prea des, deoarece poate cauza crăparea bezelor.

Opriți cuptorul și lăsați bezeaua să se răcească complet în interiorul cuptorului cu ușa ușor întredeschisă.

După ce s-au răcit, scoateți ușor bezeaua de pe hârtie de pergament și păstrați-le într-un recipient ermetic la temperatura camerei.