Gel balsamic de sfeclă - cu Gellan
Acest gel este o bază excelentă pentru multe garnituri și aperitive. Combină combinația clasică de sfeclă roșie și oțet balsamic într-o textură practică. Folosește-l în rețeta noastră de Blini.
Echipamente
- pungi
- Blender de mana
Ingrediente
- 400 gram Suc de sfeclă roșie
- 100 gram Oțet balsamic
- 5 gram Gumă Gellan LT100 (acil ridicat)
- 0.5 gram Gumă xantan
- 5 gram sare
Instrucțiuni
- Amestecați bine toate ingredientele uscate (Gellan și Xanthan) pentru a nu ajunge să aveți cocoloașe în gel.
- Amestecați sucul de sfeclă roșie și oțetul balsamic într-o cratiță cu fundul greu. Se amestecă ingredientele uscate cu sucul de sfeclă roșie/balsamic și cu un tel, se aduce la fierbere amestecând. Scoateți tigaia de pe foc imediat ce dă în clocot.
- Turnați gelul într-un recipient larg, astfel încât să se solidifice mai repede. Lăsați gelul să se răcească complet, acest lucru va dura aproximativ 20 de minute. Trebuie să poți întoarce recipientul de gel cu susul în jos fără ca gelul să se termine...
- Pune gelul într-o ceașcă de măsurare înaltă și amestecă blocurile de gel dur într-un gel moale cu blenderul de mână (sau folosește un blender obișnuit)
- Adăugați în sac și depozitați pentru utilizare
Ai incercat aceasta reteta?Anunță-ne cum a fost!