A melhor Mousse de Chocolate - feita com Lecitina de Soja
A melhor Mousse de Chocolate é feita com Lecitina de Soja para obter aquela estrutura rica e suave.
Equipamento
Ingredientes
- 200 g chocolate preto (70% cacau)
- 360 ml creme de leite
- 120 ml leite inteiro
- 36 g açúcar granulado
- 5 ml extrato de baunilha
- 8 g Lecitina de soja
- 1 pitada sal marinho
- frutas vermelhas, chantilly ou raspas de chocolate (opcional para decorar)
Instruções
- Em uma tigela refratária, adicione o chocolate picado e reserve.
- Em uma panela, leve ao fogo médio 240 ml do creme de leite, o leite, o açúcar e o sal até levantar fervura, mas sem ferver. Mexa de vez em quando para dissolver o açúcar.
- Assim que a mistura de creme estiver fervendo, despeje-a sobre o chocolate picado. Deixe descansar por 1-2 minutos para amolecer o chocolate e bata até ficar homogêneo e bem combinado. Adicione o extrato de baunilha e misture bem.
- Em uma tigela separada, bata os 120 ml restantes de creme de leite frio com a lecitina de soja até formar picos moles. A lecitina de soja ajudará a estabilizar o chantilly e dará à mousse uma textura mais estruturada.
- Dobre o chantilly na mistura de chocolate em três partes, misturando delicadamente até ficar totalmente combinado.
- Divida a mousse em copos individuais ou ramequins, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar.
- Para servir, decore com sua escolha de frutas vermelhas, chantilly ou raspas de chocolate.
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