Bubble Tea superfácil com pérolas de alginato aromatizadas
Estas receitas super fáceis de Buuble Tea usam alginato de sódio e lactato de cálcio para criar pérolas de sabor.
Utensílios
- Pipetas ou:
Ingredientes
- 7 grama Folhas de chá
- 120 grama Leite
- 200 grama Suco de frutas
- 50 grama Açúcar
- 5 grama Alginato de Sódio
- 6 grama Lactato de Cálcio
- 1000 grama Água Para banho de lactato de cálcio
- 1 grama Pasta de Corante Alimentar
Preparação
- Em uma tigela pequena, misture o lactato de cálcio e os 1000 gramas (1 litro) de água até dissolver completamente. Deixe descansar por 4 horas (ou durante a noite)
- Leve a água para ferver e adicione as folhas de chá. Deixe em infusão por 5 minutos, depois coe e deixe esfriar.
- No liquidificador, misture o chá resfriado, o açúcar, o leite e 120 gramas de gelo. Misture até ficar homogêneo.
- Em outra tigela pequena, misture o alginato de sódio e o suco de frutas até dissolver completamente. Opcionalmente: adicione corante alimentar e mexa até ficar homogêneo.
- Usando uma pipeta ou seringa, ou Frasco de Esferificação, pingue pequenas gotas da mistura de alginato na solução de lactato de cálcio. Deixe as gotas assentarem na solução por 2-3 minutos.
- Retire as 'pérolas' da solução com uma escumadeira e lave-as em uma tigela com água fresca.
- Adicione as pérolas de alginato no fundo de um copo e despeje a mistura de chá. Sirva com um canudo grosso.
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