Red Port Spaghetti-Like - com Agar Agar
Ingredientes
- 2 g ágar ágar
- 150 ml Água
- 50 ml Vinho do Porto Tinto
- 20 g Açúcar granulado
Preparação
- Em uma panela pequena, misture a água, o ágar-ágar em pó, o vinho do porto tinto e o açúcar granulado. Bata bem para combinar.
- Aqueça a mistura em fogo médio até levantar fervura, mexendo de vez em quando.
- Reduza o fogo para baixo e continue a cozinhar por 2-3 minutos até que o ágar-ágar e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
- Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por alguns minutos.
- Corte um pedaço de tubo de silicone no comprimento de espaguete desejado. Certifique-se de que o diâmetro interno seja pequeno o suficiente para conter a mistura de gel.
- Encha uma seringa de comida com a mistura de gel e injete-a cuidadosamente no tubo.
- Segure o tubo sob água fria para permitir que o gel endureça (dentro do tubo). Isso provavelmente leva um minuto ou mais.
- Uma vez que o gel tenha endurecido, remova cuidadosamente a seringa, retirando-a do tubo. Adicione um pouco de água à seringa, reconecte a seringa ao tubo e 'empurre' o gel para fora do tubo usando a pressão da água.
- Usando uma faca afiada, corte cuidadosamente o gel em fios semelhantes a espaguete. Armazene até que seja necessário (até dois dias)
- Use-o como guarnição para sobremesas, travessas de queijo ou outros pratos.
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